レンコンのお焼き

Beignets de lotus (ou rhizome de nélombo …)
新年、明けましておめでとうございます。
キャー。
明日から仕事ですねぇ。なんて考えると本当に辛くなるけど
今年も踏ん張ろう！！！

久々にお正月を日本で過ごす事に。
実家では昔から無農薬野菜を食べていて、久々にレンコンを料理してビックリ。
色は赤っぽいベージュ色で、切るたびにピンッと張った糸が伸び
『エ～～～～！最近食べてたレンコンは何？？？』と改めて思った。
勿論、味もしっかりしていてモッチリ感と、糸の張り具合が違う！！！

レンコン大　　　　　　１本
鶏ミンチ　　　　　　　１００g
ショウガのみじん切り　適宜
卵　　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　　小さじ１強
塩　　　　　　　　　　適宜

１、レンコンの３／４ほどをおろし機もしくは、すり鉢ですり
　　残りのレンコンは軽く刻む。
２、鶏ミンチ、ショウガ、卵、片栗粉、塩を加えよく混ぜて８等分にする。
３、フライパンにオリーブオイルを加え熱し、丸く形を整えた２を
　　弱火でじっくり両面焼く。

＊今回は美味しいレンコンだったので、少し塩をきかせて
　何もつけないでいただきました。しそを加えてもおいしそ～

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