ほくほく

実家からもらった里芋、おじゃががあったので、前に北欧の田舎でおばちゃんがグラタン作っていたのを思い出して、自分なりに再現

チキンブイヨンで先にお芋たちをやわらかくなるまで煮て→全卵をよくとき生クリームも混ぜ（塩、こしょう適量）→お芋と卵液たちを合流→チーズかけて→出来上がり

今回はお芋にあうローズマリーをパラパラとのせて焼き上げました。香りグーーーっ

簡単だからすぐ出来ちゃう所いいよね

オーブンで焼いてるうちにお芋たちのホクホク感も倍増で、ほくほく言いながら食べるのもすきだーーー

牡蠣のフリット

キッシュと一緒に添えたのは牡蠣のフリット（バジル風味）

牡蠣の身もふとっちょで、美味しかった～

バレンタイン

バレンタインにフォンダン・ショコラを作りました

バレンタインにはいつも定番で作っているけど、今回はなんだか見た目もキレイじゃなく納得いかないが、キモチは重いくらいたっぷり入ってます　

笑

今晩、ちゃんと食べてくれるかしら

キッシュ♪

今日は朝からはりきって台所に入って色々作っていました。

この間、大好きなキッシュ屋さんのキッシュを買ってきてくれたので、
それきっかけで久々に　キッシュを作ってみました

中身はかぼちゃ、しめじ、根深ネギ、手作りベーコン。
アパレイユ（卵液）にはナツメグ少々。

ナツメグはスパイスとして使われていて、ハーブの勉強をし始めて、香りや効能を意識して料理に使えてきた

色々調べてみたら

甘く魅惑的な香りが刺激的で、胡椒、クローブ、シナモンと共に４大スパイスと言われます。ハンバーグやソースのいい香りの元。和名は肉荳蒄（にくずく）。
ニクズク（ニクズク科の常緑高木）の果実の種子。古くから肉荳（にくずく）とよばれた漢方薬でもあり、肉料理の主要な香辛料の一つ。インドネシア、モルッカ諸島が原産であるが、現在ではモルッカのほかに西インド諸島のグレナダ島やスリランカを主産地とする。開花後約6か月で果実が成熟して割れ、中から鮮やかな深紅色疎網状の仮種皮に包まれた黒褐色の殻が出てくる。この仮種皮が香辛料のメースで、仮種皮をはがして乾燥させた殻を割った中の褐色大粒の種子がナツメグである。

漢方では下痢、腹痛に用い、母乳促進、消化促進に効果があるとしていろいろな処方に配合される。

ナツメグのスパイシーで甘い刺激性の香りはメースとよく似ているが、味はまろやかなほろ苦さがあって、メースよりは強い。香辛料としては、肉の生臭さを消す矯臭作用が非常に強いので、肉料理、とくにひき肉料理には欠かせない。ハンバーグ、ミートボール、ロールキャベツ、コロッケ、メンチカツ、ミートソースにはかならず用いられる。また、ジャガイモ、キャベツ、ホウレンソウ、カブなどの野菜の甘味を引き出す効果もあるので野菜料理にも用いるほか、プディング、ケーキ、クッキー、ドーナツ、パイなどの菓子類の風味づけ、アレキサンダーやエッグノッグなどのカクテルにも愛好されるなど用途は広い。普通、乾燥粉末状で市販されているが、原形（ホール）のナツメグをおろし金でおろしたものは新鮮な芳香を楽しむことができる。

雑学