今日は大きな鞍馬大根を使っておでんにしました
スープ入れ忘れてカラカラしてる
大根はまず、皮をむいて切ります。
この作業、日本料理的にはアウトなんだろうけど、時短のため、ピーラーでやっちゃいます
簡単簡単
面取りだってできちゃう
そしたら、米のとぎ汁で下ゆで！
米のとぎ汁を使うと、白くなる、苦味が消えてまろやかになる
とききました
水、粉末だし、オイスターソース、塩で作ったスープに…
今回は、大根、卵、コンニャク、ちくわ、がんも、昆布です。
ちなみに、大根の隣は昆布。
だしを大根にすわせる
ねりものの隣はコンニャク。
ねりものがコンニャクの成分でしっかりするそうですよ。
こないだ、TVの番組でいってました^o^
なにかとうんちくがあるんですね
そぼくな味のおでん大好き
具材で味もかわってくるから何度も楽しめます。
まだまだ季節の野菜で調理するぞ～
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