今日、パン作りをされた方 生地が『んんっ？？』なんだかいつもと違うとおもわれませんでしたか？ パン生地はとてもとてもデリケートなのです。優しく優しくしてあげてください。今日は、雨で☂️そのうえとても寒い日でした。当然湿度も高かったですね そんな日は仕込み水は少し少なめに仕込み水の温度に気をつけたあげてください。室温は？寒すぎたり暑すぎたりしていませんでしたか？ パンを捏ねた台は暖かすぎたり冷たすぎたりしませんでしたか？ パンを捏ねたのは朝ですかお昼ですか？夜ですか？ あなたの手はつめたいですか？暖かいですか？ 本当にデリケートなんです
パンのご機嫌伺いの方法 みみパンではLessonで丁寧に生徒さんにお伝えします。パンのあれこれを知るとパン作りがもっと楽しくなります。
私は今日は、明日初めて使うアルタイトの型の空焼きをしました。
明日が楽しみです。
