Product production is an exciting process! I went into product production without even realizing 2 years ago. I'll talk about my gelatos! First of all I knew nothing about gelato or the difference between that and regular icecream! Definitely no italiano in me! lol Just so you's know gelato has less fat and you almost knead it with a spatula before serving!
Thankfully I met Sydney's best gelato man, David, so I could leave the producing and the technical side of gelato production to the pros!
So what did I do? Well, off course it always starts with an idea... starting with an idea to go into product production for our brand matchamatcha, I had to get the best matcha and hojicha gelatos out there! You can't get better strength, colour and rich flavours of Japanese tea from a gelato made by a tea manufacturer! Agree?
That was just the beginning...It literally took a year! It first started with the pros making us a sample of what they thought of combining matcha and hojicha to their gelato for the Aussie market.....I never forget the excitement of opening that first container, the green colour was good, and as soon as it hit my mouth.....eh....flavour? Sure it was a beautifully sweet gelato but where was the kick of the tea????!!! "No David, stronger, much more stronger" i said...." seriously?!?!" is the answer I initially got! ha! the face of disbelief that we weren't happy with what was on offer.
Another two trials of strengths and I ended up buying a home icecream machine myself and making my own gelato! I'll never forget David's face when I brought him my matcha and hojicha icecream to his factory. He laughed in disbelief but I knew then he took me more seriously!
A year of meetings, making gelatos at different matcha and hojicha strengths, various sweetness, using different blends of tea, different methods of mixing and we finally got there! We have just produced the best creamy rich matcha and hojicha gelato Australia has to offer! It's just launching now, wholesale to start with already buyers from restaurants and cafes from across the country.
I'm so proud for dedicating our time and effort into this production and that it's ready for sale and consumption by the public!
Currently, in the middle of finishing the designing for the retail size 100ml gelato cups for regular stores. You'll be able to try it in many japanese restaurants across the country in the next few weeks!
Thanks David for your patience with us!
商品を作るって本当に大変なことだって、ここの２年感じた！私はまさか自分が商品を考えて、作っていくっていう仕事をするとも思ってもいなかった。
今日はジェラートのお話をするね！まず始めの私はジェラートと普通のアイスの違いなんて全然知らなかったままジェラートを作ろうってなりました！（笑）ちなみにジェラートはアイスより脂肪分が少ないんですよ！
幸いのことに私はシドニーのイタリア系のデイビッドと出会えた！彼は三大目のイタリアジェラート屋でプロ！ラッキー！
もちろん、ジェラートなんてアイデアで始まりました！日本の静岡でななやという抹茶専門のジェラート屋みたいに世界にも美味しい日本のお茶の味のジェラートを作りたいっという思いで始まりました！それで、自分達シドニーのお茶屋として、お茶屋が作ったジェラートを作りたかった！
これが始まり。。。で、早々１年かけて、やっと美味しいお茶屋の抹茶とほうじ茶のジェラートができました！ここまでくるのが本当に大変だったよ。。。まず始めはプロに任せて、抹茶とほうじ茶を原料としてわたし、ジェラートを作ってもらいました。始めてできたジェラートのふたを開けたワクワク感、今も覚えています！色は綺麗な黄緑、ちょっと思ってたより薄目、そして味は？！。。。。ない！！全然お茶の香りも味もしなくて、ただただ色で勝負みたいな感じでがっかり。。。そこで、”味も色も薄い薄い‼やり直し！”っでデイビッドはびっくり！そこで、もう２回くらい作ってもらいましたが、やはり納得いかず、最終的に自分で家庭用のアイスマシーンを購入し、自分が好きな味、色、香りで抹茶とほうじ茶のアイスを作り、デイビッドのジェラート工場に持っていきました！あの、まさか、私が作ってくるとは思ってもいなかったらしく、ドン引きされました！！（笑）でもそこで、私が作りたい商品に対して本気になってくれた気がします！（笑）
そこから、１年かけて、何回も作りなおしたり、ミーティングしたり、味のこさ、混ぜ方、お茶の種類、甘さの調整など何回もして、やっと納得する商品が出来上がりました！オーストラリアで一番美味しいクリーミーでリッチな抹茶とほうじ茶のジェラートができましたよ！ここまででキター！って本当に嬉しい気持ちばかりで、頑張って良かったです！
これから、レストラン、カフェなどに始めオーストラリア全国におろしていきます！現在、小売り販売用に１００mlサイズのアイスカップのデザインを完成させています！お楽しみに！
一番のお礼はデイビッドにですね。。。こんなにめんどくさい人を相手にしてくれてありがとう！これからもよろしくお願いしますね！
