昨日は久しぶりに抹茶のロールケーキを作ったよ！久しぶりっというと、2年前に短期で、シドニーneutral bayという町で抹茶カフェをやってました。会社が始まって、一年弱で、オーストラリアの抹茶や日本茶に対しての市場調査のために8ヶ月頑張ってやっていたんだよね。。。今思うと本当に懐かしい。。。大変だったけど、とってもいい経験と勉強になったわ！カフェやお店を持つということを甘くみていたせいで、どんだけ苦労するかも学びました！
やめた理由？それは本業の抹茶のホールセール、つまり、おろしの仕事が忙しくなってしまって、両方の仕事ができなくなってきちゃったからです！今でも、よく、お店またやらないの？とか聞かれたりはするけど、、、今は忙しすぎて、無理無理！！
First time in ages since I got all my baking stuff together and made a matcha roll cake. Was invited to my friends dinner party where she was preparing the mains so asked for a matcha dessert.
カフェでは抹茶のドリンクメニューに、抹茶のスイーツもすべて自分が手作りしました！抹茶のチーズケーキ、シュークリーム、生チョコ、アイス、ムース、タルト、ティラミスとロールケーキなど作っていたんだよね。。。多いw
でも、お店やめてからも、今も知り合いや友達にケーキをたまに作ってって頼まれたりするんで、嬉しい😆だって、美味しくなかったら、普通頼んだりしないよね？！w
そこで、昨日友達家でディナーパーティーに招待されて、*デザートは抹茶がいいな*って言われたんで久しぶりに作っていきました！
材料は揃ってたんだけど、そこでハプニング！分離のはかり計が壊れちゃってたー！！！
時間がなかったから、目分量でやるしかなかった。。。スイーツは普通の料理と違って、ちゃんと計らないと失敗が多い。。。
しかも、ディナーパーティー相手の７人はみんなシェフ。。。緊張しちゃった笑笑
目分量で作ったけど、なんとか綺麗に完成(^^)今回は福岡の八女抹茶を使いました！香りも色も味がとてもいい抹茶でーす！
日本の抹茶知らない人もいたけど、、、何も残らずにみんな食べてくれたから、嬉しかった(^^)
昔お店で作ってたかいあったわ🤭
昔のお店はこちら:
First time in ages since I got all my baking stuff together and made a matcha roll cake. Was invited to my friends dinner party where she was preparing the mains so asked for a matcha dessert.
Used to make a few of these a day when we had our shop almost 2 years ago now! How times flies! In the beginning year of our matcha company we had a small little matcha cafe in Neutral Bay, Sydney for about 8 months. It was short lived as we got so busy in our wholesale side that we couldn’t keep both up! So we took our focus on the wholesale and product production side of business which we have today.
In th cafe along with all of our signature matcha and Japanese green tea drinks, I made so many matcha desserts from Icecream to cheesecakes, eclairs, raw chocolate, mousses, tiramisu and our popular matcha roll cake.
Learned so much from owning a cafe, the ins and outs, customer service etc etc and it definitely wasn’t easy but was the best experience which stands to me now when I got around doing sales and do menu planning with cafe owners and chefs!
So last night, as usual something has to go wrong! My food scales broke! So literaly had to make this cake from eye measuring! Which is NOT done in cake making, any excess or less of any ingredient. seriously can alter the dessert. And I was even more nervous when the other 7 guests for dinner were all chefs! And some who had never tried matcha! Ha
This time i used a single origin matcha from Yame, Fukuoka. This matcha is high roasted so is very aromatic, smooth, sweet with a vibrant green!
Lucky thing it turned out well! Not a single crumb left of it! Delighted my dessert making skills haven’t quite faded yet!
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