材料(直径15㎝の丸型1台・4~6人分)
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ご飯 2合分
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砂糖 大さじ3
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酢 大さじ4
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塩 小さじ1
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卵 2個
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塩 1つまみ
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水 小さじ1
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ツナ缶 1缶(70g)
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砂糖 大さじ1
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醤油 大さじ1
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サーモンの刺身 9枚
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マグロ、鯛などの刺身 6枚
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きゅうり(縦にカットしたもの)½本
作り方
- すし飯
ボウルに砂糖(大さじ3)・酢(大さじ4)・塩(小さじ1)を入れて混ぜ合わせ、すし酢をつくる。 - すし酢がだいたい混ざったら 熱々のご飯(2合分)にかけ、しゃもじで切るようにして混ぜて冷ます。
……… - いり卵
耐熱ボウルに卵(2個)を割り入れ、塩(1つまみ)・水(小さじ1)を加えて溶きほぐしながらよく混ぜる。 - ラップをしないで電子レンジ(600W)で2分間加熱する。
- 取り出して泡立て器で上から押すようにして細かくほぐす。
……… - ツナそぼろ
別のボウルに油をしっかりと切ったツナを入れ、砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ1)を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
……… - 仕上げ
直径15㎝ほどの型に底・側面を覆うように敷く。 - 型の底にいり卵を広げて入れ、敷き詰める。
- いり卵の上にすし飯の半量を加え、軽く押して表面をならす。
- すし飯の上にツナそぼろを敷き詰め、さらにその上に残りのすし飯を蓋をするように加える。
- 型に皿をかぶせてひっくり返し、型を外してラップを取り除く。
- サーモンの刺身(9枚)を3枚一組でくるくると巻いて飾り花を3個つくり、お寿司ケーキの上に飾る。
- マグロ、鯛などの刺身(6枚)は、一口大にカットしてお寿司ケーキの上に飾る。
- きゅうりをピーラーで縦に薄く細長く削り、お寿司ケーキの側面を巻くように貼り付ける。ピーラーで薄く削ったきゅうりをらせん状に少しねじり、お寿司ケーキの上に飾ったらできあがり。