日曜日にイタリア村で買ってきたアンチョビ。
スーパーで売ってるアンチョビはどっちかっていうと
ペースト状になったものがおおいんだけど、これは
いわしのまま。
オリーブオイルに漬けてあるから日持ちもする。
プレーンとか２～３種類あるんだけど、
一番つかいやすいのが、
「ホットペッパー」
ようするに唐辛子漬け。
こないだ作ったパスタは
・オリーブオイル（アンチョビのを使用）でにんにくを
いためる。
・２人分なら２切れアンチョビをフライパンに入れて
オイルとにんにくと一緒にいためる。じっくりいためると
いわしの生臭いのもとれるし、唐辛子の辛味がより
きいてきます。
・パスタを投入でできあがり。
・仕上げにコショウくらいかな。
超簡単です。アンチョビがかなり塩がきいてるので
入れすぎるとかなりしょっぱいです。
キャベツをパスタと一緒にゆでておいて
いためてもおいしいよ。
普通にキャベツいためる時にもつかったりします。
じゃがいもをスライスして“チン！”して耐熱皿に並べて
アンチョビをマヨに混ぜ込んでかけてチーズかけて
オーブンで焼いてもおいしいです。
まだ、料理の幅が無いんで、もう少しレパートリーを
増やすため勉強したいと思います。