昨日は定例の日本料理研究会でした。
今月は当番でもないから、のんびり参加、のはずでした。昨日の片付けなどがあったので、朝の買い出しをパスして、研究会をする友人宅へ。
着くや否や、「赤貝、殻付きだよ、剥いてないみたいだよ〜。」って。
剥いてって頼んであったのになあ。
「剥いてね、よろしく！」
ありゃ、赤貝を剥くのは久しぶりかも。
赤貝を剥いて処理して、鳥貝もよろしくって言われ、鳥貝も処理して…。昨日はひらすら貝と向き合ってました。春ですね、赤貝も鳥貝もとっても美味しかったですよ。貝好きのTさん、生鳥貝の季節になりましたよ〜。
私はさわりませんでしたが、筍を桂剥きにして海老のすり身をのせて鳴門状にした綺麗な炊き合わせや、大根で作った桜の花びらの乗った綺麗なお椀など、春いっぱいの献立でした。
彩楽のお稽古の参考にさせてもらおうかな。
さあてそろそろ3月の試作をしないとね。
でもね、明日は久しぶりの鯛をおろすクラスです。
明日は鯛を８尾連れて帰ってきます！
良い鯛が入りますよーに！あっ、鯛の頭、頼むのわすれた！後で注文しなきゃ。(献立の都合上、鯛の頭が2つ必要なんです。築地はね、頭だけでも買えるんですよ。安くね。養殖の鯛の頭なら100円です。私は天然を買うので1000円かな？)