アッサラーム アレイクム！
ご訪問ありがとうございます。
「餃子が食べたいけど、餃子の皮が売ってない😢」そんな時は自分で作っちゃいましょう。少し手間はかかりますが、美味しい手作り餃子ができます。我が家の息子たちが餃子が大好きなので、たまに気合い入れて作ります。
１日目は皮作りだけ。別の日に調理します。
【材料】(20〜24個分)
・強力粉 75g
・薄力粉 75g
（All purpose flour 中力粉 150g でもok）
・熱湯 70 〜80cc
・打ち粉の片栗粉（コーンスターチ）適量
【作り方】
１．粉をボウルにいれ、泡だて器でグルグルと数回かき混ぜます。
２．熱湯を注ぎ、菜箸で手早くかき混ぜます
3.水分が全体に行き渡ったら軽く手で捏ね、ひとまとめにします。まだ、滑らかではありません。
4. ラップをかけて２０分ねかせます。
（エジプトにラップは非常に使いにくい為、ポリ袋使用。日本のラップは世界一です。)
5. ２０分後、力を入れて７～８分こね、なめらかな生地になったらラップをかけて２時間ねかせます。
6. ③を2分割し直径3cm位の棒状にし、それを更に10〜12分割します。ひとつの大きさが１０ｇ位だと大判餃子の皮のサイズです。小さめがお好きな方は、１０ｇより小さめにカットして下さい。
7. １個ずつ丸めます。(写真は倍の分量です)
8. 片栗粉またはコーンスターチで打ち粉をしながら、生地を回転させながら円形に伸ばします。
縁を薄くすると、具を包みやすく火も通りやすくなります。
9. ４８枚できました。
10. 乾燥防止の為、すぐにラップをします。
11. すぐに使わない時は冷凍保存します。使う時は、使う数時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。
ご拝読いただきありがとうございました。
マアッサラーマ！