𓂃⋆꙳⁎ 🗽 N.Y.のレストラン "エステラ" 風
カルパッチョ🍽️⋆꙳˙𓂃
❆レシピ付き🫒
N.Y.のレストラン🍽️
"エステラ"
で注文した
カルパッチョを再現してみました🗽
エステラさんは
N.Y.で美味しいレストランの
blogを書いている方が
N.Y.で1番美味しいと想ったレストラン🍽️
だそうで
ご一緒した
お友達が見つけてくれたのですが
確かに
N.Y.でコース料理食べるより
お高いお値段でした😀
円安だから
でしょうか⁈
でも
思い付かない発想のメニューで
勉強になりました❣️
帆立でしたがイカで🦑
イカを
WASABIでない食べ方する
この組み合わせは
N.Y.スタイルでしょうか😄
❆recipe❆
①お刺身用イカ🦑をカットしておく
②デーツを5mmくらいにカット
③紹興酒と
みりん(甘味の強いものを砂糖替わりに私は
杉浦みりんさんの3年熟成『愛櫻』ちゃん
を使用しました)
を煮切り、②のデーツに回しかけ漬け込む
④漬け込んだデーツ→砕いた胡桃→イカ🦑
の順に載せていく
⑤オリーブオイル🫒の替わりに
ほうろく菜種油生搾り&バルサミコ酢で
sourceを創り④の周りへ𓂃
エステラさんは
帆立でしたがイカで🦑
イカを
WASABIでない食べ方する
この組み合わせは
N.Y.スタイルでしょうか😄
N.Y.
様々な国の方々がいるから
食は美味しいと聞いていましたが
斬新なマリアージュが
驚きなN.Y.
また、行きたいなぁ𓂃
エ・ス・テ・ラ😋
こんなアレンジもできます😉
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