【体験レッスン】まだ広まってない玄米酵母パン、気になりませんか？

ゆるグルテンフリーと玄米を取り入れたルナパンを考案　石川美樹です。

まだほぼ知られていないのに

翌日もふわふわの米粉パンの秘密、気になりませんか？

もし、こんな風に思っていたなら

そんな方にこそ、オススメのレッスンです

✔ 米粉パンがうまくいかない

✔ 体にやさしいパンを作りたい

✔ でも難しそうで一歩踏み出せない

そんな方は、今回の体験レッスンが最初の一歩になります😊

年内ラストのご案内ですよー

はじめてのルナパン

そもそも

 

ルナパンってなぁに？

私は、玄米食インストラクター®️でもあり、それは、これまでの米粒の玄米ではなく、全く新しいカタチ・・・

実際に日常に手軽に取り入れられる、新しい玄米食から生まれたのが、玄米酵母を起こして作るパン、

それが、

【ルナパン】です。

ルナパンでお伝えしているのは、「パンの作り方」だけではありません。

玄米や発酵を取り入れながら、自分の体を労わること、そして、忙しい日常に余白をもうけること。

そんな自分との対話も大切にしています。

玄米をご飯としてだけじゃなく、

日常に馴染む、そして、朝のパン派の方にも

お届けしたいグルテンフリーパン

それが、ルナパンです。

体験レッスンで学べること

✔️玄米酵母の起こし方
✔️パン作りに必要な酵母液の準備
（天然酵母、白神こだま酵母と玄米酵母のブレンドの方法）
✔️仕込み水の温度
✔️パン生地作り
✔️成形（基本の成形）
✔️オーブン発酵、予熱、焼き

まずは、発酵の見極めや、

ご家庭のオーブンでの焼き上がり。

これは実際にやってみないと

分からない部分でもあります。

体験は次へのステップの大切な土台作りになります。

お申し込みは下記をクリックまたはタップ
↓

はじめてのルナパン

体験レッスンでは、事前に仕込む酵母液の作り方、玄米粉をキットで発送。

実際のレッスン前から、レッスン当日に合わせた仕込みのタイミングをお知らせします♡

実際のレッスンでは、全体（顔）がわかる画面と、手元をうつして、2画面でレッスンするので、安心してご参加いただけます。

＊受講者さまは、スマホ、タブレット、パソコンいずれか1つで参加可能です。

​次回体験レッスンAutumnスタート生


体験レッスン10月、11月＊ご案内は9月
オンラインzoom

10:30-12:30ごろ

体験時間　約2時間

レッスン価格　6900円

＊玄米酵母起こしに必要な玄米粉1袋
残留農薬ゼロの玄米粉
＊白神こだま酵母　1袋
＊送料
＊玄米酵母液起こしのやり方pdf 
＊レシピpdf

全て含んだ価格です。

体験レッスン専用お申し込みフォーム
下記からお申し込みくださいね

はじめてのルナパン

体験レッスンでは、こちらのまるパン

玄米ごぱん、をつくります。

米粉のみのパンより、

小麦みたいと言われるほど、玄米粉を入れた体にも優しく、味わいのあるパンに驚きますよー

体験レッスンも、初めから体験のみで終わるご予定の方にも、オススメしません‼️

もちろん、実際に体験してみて私には合わないかも、、と、感じられた場合は問題ありません。

ただ、あくまで、日常に日々のパン作りを楽しみながら作れるようになりたい方に向けた、体験レッスンです。

【体験レッスン】後の流れ

現在10メニューある中から、まずはファーストステップ
人気のメニュー4種が学べる❣️

セレクトコース

を体験レッスン後にご受講可能になって、さらにバリエーションを増やせるように！

ご自身のペースで学べ、繰り返し見られる動画レッスンと、リアルレッスンを組み合わせたコースになります♡


セレクトコースメニュー

✔️2種のカンパーニュ（動画）
✔️2種のベーグル（動画）
✔️2種のクッペ（動画）
✔️【おやつぱん】シナモンロール（動画）

➕基本のまるパンアレンジで作るベジピザ（リアルオンライン）


こんな方にオススメ‼️ 

○レシピに頼らず、自分で見極める力を身につけたい
○自分時間を大切にしつつ、家族や周りの人に喜んでもらえるパン作りをしたい
○グルテンフリーでなおかつ天然酵母で作りたい方
○自分の家にあるオーブンで焼けるようになりたい方
○忙しくても１時間で焼きたてパンが焼けるようになりたい方

嬉しいご感想を一部ご紹介

ぜひ、年内スタートして

家族からも喜ばれる美味しい米粉パン（ルナパン）を作ってみませんか？

はじめてのルナパン　体験レッスンお申し込み

はじめてのルナパン

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『♦ご案内♦最新レッスン情報♪更新』

スケジュールはリクエスト開催‼️
ご希望のレッスン、お日にち（３日ほど）をお知らせください。
＊お日にちが決まっているレッスンもあります。

▶️レッスン場所（対面）
愛知県みよし市三好町内


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cottaアンバサダー２期

菓子製造許可取得、食品衛生責任者

全国料理学校協会助教員
流行発信Cheek 428号2020年11.12月号対談掲載/地元ケーブルTV出演(教室案内）/
コミュニティーラジオパーソナリティー経験あり、ゲスト出演あり
………………
 

第４６期べっぴん＋美養食総合プログラムベーシックコース修了
ABCクッキングケーキライセンス取得

マクロビスイーツベーシック、ステップアップ講座修了

腸活アドバイザー

玄米食インストラクター（玄米プロジェクトブランドアンバサダー）

愛知県みよし市・岡崎市・豊田市・安城市・刈谷市・蒲郡市・日進市・豊明市・東郷町・長久手市・幸田町/名古屋市西区・名古屋市瑞穂区・名古屋市天白区・名古屋市守山区・名古屋市瑞穂区・名古屋市緑区・名古屋市千種区/岐阜県岐阜市・岐阜県多治見市・岐阜県恵那市・岐阜県可児市/静岡浜松市・静岡県掛川市/三重四日市/大阪府/秋田/横浜市等

海外:インドネシア、中国からご参加頂いています。

♡ありがとうございます♡

【生徒さんの声】動画で繰り返し見られるのがいい♡

こんにちは♪訪問ありがとうございます。

先日、、とある生徒さんから、提供している動画について、聞いてみました。

これ、案外気になっている方も多いのでは。。。

 

動画レッスンって実際どうなのか？

現在ルナパンのセレクトコースでも、取り入れている、動画レッスン。

撮影は、実際のオンラインと同じ感覚になるようにこちらは、作っています。

なので、基本的に最初の準備から一緒に作業ができるように工夫しました。

とはいえ、私目線と生徒さん目線は違うハズなので、実際に見ながら作ってみたよーって報告がきたので、聞いてみました。

​動画レッスン、わかりやすかったですか？

何か、不明なところなど無かったですか？

すると、、、

と、、分かりやすく

さらには、成形する場面では、繰り返し見ながら作れた事も良かったみたい。

夏休み、、お子さんのやりたいを大切にしながら、こうして同じものを一緒に作れるのも、動画だからこそ叶えられたのかなと。

リアルタイムのレッスンも

ご受講されてる方ですが

やはり、お子さんのやりたい‼️があると、こぼさないか？間違えないか？などなど、

ちょっと焦ってしまう場面もあるんです。

でも、、

動画ならではの強み

繰り返し見られる事で

復習も出来る

細かなところも確認できる

そういった部分でも

動画しかにしかない魅力もあるとわかりました。

また、パンを食べたい方も多くいらっしゃるアンケート結果も。

米粉と玄米粉を合わせつつ

玄米酵母を育てて、パン生地を作る

一見すると、難しそうですが

はじめてさんも、ちゃんと作れますよ。

まだまだ、米粉パンは広がりそうですが、

玄米酵母や玄米粉を使ったパンは

ほぼ見かけません。

（というか、私も生徒さんもこのやり方、見たことがない）

一緒に、感動のパン、ルナパンを

作ってみませんか？

体験レッスンでは、

オンラインで一緒に作っていきます。

動画だけをお渡しするのではなく、

しっかり、個人に合わせたレッスンをしていきます。

また、体験レッスンには、

玄米粉含むキット付き。

他の材料も少なく、

Amazonなどで購入可能🉑

お道具も100円ショップなどで

揃えられるものがほぼ。

9月中旬ごろ、体験レッスンのご案内を予定しています。＊レッスンは10月予定

年内に、ルナパンの魅力に触れられるチャンスはラスト。

ふわふわの、

優しいパン、ルナパンを

焼きましょう♪

詳しい内容はこちらでチェック✔️

『【9月募集】玄米酵母でふわふわパンが焼けちゃう』

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米粉パン初心者さんが陥りやすい事とは？

こんにちは♪今日もありがとうございます。

玄米食を無理なく続けるうちに

見つけ出したのが、ルナパンです。

ルナパンは、生の玄米粉と砂糖、水、たったこれだけで発酵させてルナパンの美味しさに繋がっています。

米粉のお菓子が沢山出回るように

米粉パンも最近は、よく耳にしたり

レシピ本などもあって

ご自身で作った経験があるという方も

いらっしゃると思います。

米粉のお菓子と、米粉のパン

似て非なるものがあります

実は、米粉自体に給水率はどの米粉においても違いがありますが、

米粉のお菓子は、基本的様々な材料も

あわさり、発酵という点がないため

わりと、米粉パンに比べたら入りやすい分野になります。

しかし‼️

米粉パンにいたっては、

まず、材料自体がシンプルなことから

掛け算してうまくいくお菓子に比べ

全く別物なのです。　

まず、1番はパンを膨らませてくれるのは、

生地を捏ねて、ガスを溜め込んで膨らむわけだけど

米粉は、そもそもグルテンがないため、サイリウムという植物由来の粉を混ぜて粉と粉を繋いでくれます。

ただし、グルテン膜といった小麦パンには現れるものがなく、粉同士を繋げても発酵も小麦に比べわかりにくいわけです。

よく、ネット上や、ルナパンを習ってる生徒さんに聞くと

​無料レシピで作ったけど、食べれるものにはならなかった。

全然膨らまない

パサパサで美味しくない

レシピ通りやったのに、失敗した。

と、、まぁ、だいたいお聞きすると

なるほどなぁーと、思うことが多いです。

まず、そのレシピは無料だという事。

もちろん、世の中には沢山のレシピが無料で公開されていますよね？

ですが、無料のレシピを見た時、

どれを信頼して作ってますか？

まず、大前提として

米粉の種類がきっちり載っているものを選ぶ。

米粉は、お米の種類と同じように特徴が違います。

新米と古米でも、

炊く時水分の量を微妙に変えたりしませんか？

また、炊飯器から出して冷たくなったご飯って炊きたてのように、ふっくら程よく水分を含んでいますか？

そう、米粉はここら辺が違います。

だから、レシピを見た時に、

そこを無視して作ろうとして

失敗に陥る方が非常に多いのです。

さらに、私が考案した、【ルナパン】では、

私が玄米食インストラクター®︎として、

また、玄米プロジェクトブランドアンバサダーとして日常的に、玄米食を取り入れる生活をしたからこそ、見つけられた製法。

玄米の優しい香りや

発酵によって「生の玄米粉」はすでに細かく粉砕されているため、表面にいる有用菌（野生酵母や乳酸菌）が、自分のエサ（玄米のデンプンや甜菜糖）と瞬時に密着します。

それこそか、翌日も固くなりにくい秘訣です。

白米100%より、玄米は栄養価もあり、奥行きのあるパンを焼くことができます。

小麦パンより、米粉パンの方が体にいいという点についても、血糖値で見た場合には、必ずしも体に優しいとは言いにくいです。

なぜなら、米粉の方が小麦より血糖値を上げやすいから、、、

世間の流行りにただ、乗っかるのではなく

自分や家族にとって、何を選ぶのがいいかを

きちんと理解して、美味しいパン作りを

したいですね！

9月ごろ予定‼️

年内ラストの開催

ルナパン体験レッスン

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優先的にご案内しますね。

まずは、ご登録して、プレゼント🎁をGETしてくださいね♪

こちらから、お友達登録可能です。

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トークは1:1なので、安心してくださいね。

また、登録してすぐに、私からのギフトをお渡ししています♪

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【お役立ち】グルテンフリーの落とし穴

こんにちは♪今日もありがとうございます。

突然ですが‼️

グルテンフリーと聞いて

どんなことをイメージされてますか？

​○体に優しい（なんとなく）
○消化によい
○お腹が空きにくい
○腸活によい

といった、いわゆる世の中にありふれたイメージが自然とインプットされている方が多いのでは？

日頃、玄米食や、玄米粉を使ったルナパンなど作ったりして食べている私ですが、

それでも、グルテンがないから、単純に体に良いとも言いきれない部分があります。

それは、ズバリ、

小麦なら米粉にすると良いという表面上では語れないものがあり、【糖質】に変わりはないという事。

糖質にも、様々な種類があるため、

一概に、全ての糖質がNGというわけでもありません。

ですが、私たちの毎日の食事で

様々な食材から、糖質は摂取しています。

実際に、小麦粉を水で練って作ったパンには、グルテンが発生し、それが腸内に入ると、消化に負担がかかりやすい事は知られるようになりました。

ですが、私たち、日本人が本来、主食とするお米。

お菓子やパンにも、米粉といった形でグルテンフリーも広まっています。

しかし、ここに落とし穴もあります。

米粉は「白米」を粉にしたものなので、基本的には「悪い糖質（高GI食品）」の性質に近いと言えます。

小麦より、米粉の方が血糖値を上げやすいとされているため、【糖質】で見た場合にも、摂取の仕方や量には注意が必要です。

血糖値スパイク

という名称も耳慣れた方も多いはず。

これは、特に、空腹時にいきなり血糖値が上がりやすい食品を食べることで、一気に数値が上がってしまい、上がりきった後は、まるでジェットコースターのように、急降下することで、

食後の猛烈な眠気などは、まさに、体の中で起きた結果に生じるもの。

この、血糖値の上昇や乱高下を出来る限り避けた食生活をすることが、体にとって大切❤️

だから、私は、玄米食を取り入れた生活を出来る限りしています。

玄米食というと、なんだか、ハードルが高く感じ、続かなかったという方も耳にします。

でも、玄米粉ならどうでしょう？

精製された白米は、そのほとんどが糖質です。

私は、4年ほど前から、

白米に、高温高圧で炊いた玄米を粉にしたパウダーを混ぜて一緒に炊いて食べています。

パウダーであるため、ベースの白米の柔らかさはそのままに、美味しく頂く事が可能に‼️

ルナパンは、生の玄米粉から玄米酵母を起こし、100%米粉には出せない、玄米の風味と栄養を補いながら、玄米の方が白米より血糖値もあげにくいといった、効率の良い食べ方をしています。

胃腸で本来消化吸収が難しい、籾（モミ）の硬い繊維までも丸ごと食べられる、私も愛用のパウダー

BAP玄米パウダー プレミアム 100g 籾付玄米 栄養満点 栄養素 豊富 簡単 便利

はじめてさんや、

ちいさなお子さん、ご年配まで幅広く使えるパウダー

【身体を大切にされるのなら、玄米生活を！！】玄米パウダー ライト200g

パンやお菓子作りに最適

私のルナパンでも使っている生の玄米粉

製菓・製パン用玄米粉 500g 独自殺菌法 特別栽培米コシヒカリ使用 お菓子作り パン作り 専用 国産 千葉県産コシヒカリ 残留農薬ゼロ

少量から始められるので、

気になる方はチェックしてみてくださいね。

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♡ありがとうございます♡

【ルナパン】夏に起こりやすい過発酵は〇〇で対策しよう

こんにちは♪今日もありがとうございます。

玄米食からルナパンを考案‼️

石川美樹です。

私の住む愛知。

豊田市のすぐお隣、昨日はついに、酷暑日40度超えました。

ここまで暑いと、

エアコンを使用しても

寒すぎないよう設定は26.27度くらい。

冷気が直接当たらないキッチンでは

どうしても、気温は高くなりがち。

夏のパン作りでは、

小麦パンも米粉パンもいずれも

【過発酵】が起きやすくなります。

以前、たまたま生地を寝かしているタイミングで用事が入り、気づいた時には手遅れ。

まさに、過発酵が起きてしまい、

これも、生徒さんたちにお役に立てると

そのまま続きの作業をして焼きました。

焼いた時の同じプレッツェルベーグルのレシピ。

過発酵と、最適な生地の状態では明らかに焼き上がりも変わります。　

表面が荒れて、見た目も悪くなるし、

風味も変わってしまう

私のお渡しするレシピにも、

発酵の温度、時間は書いています

が‼️

それは、あくまで目安

では、どうやって発酵を見極めるのか？

それが、生地の状態を良く見る

米粉パンは、発酵前、発酵後では

実はさほど大きさの変化はありません。

小麦パンの場合には、

一次発酵、二次発酵とあり、一次発酵後の生地は約２倍ほどに膨らんだ状態が発酵終了のサイン。さらに、フィンガーテストといって、生地に指一本垂直にプスリと刺し、穴が空いたままだと大丈夫の証。

米粉パンの場合には、グルテンが形成されないため、そこまで大きくは膨らみません。

となると、レシピ通りに従っても

季節、室温、湿度によって

同じタイミングで作っても

作る場所（環境）が違えば、生地も違います。

ここが、米粉パンのレシピ通りやったはずなのに、

うまくいかなかった

という失敗の一つになります。

オンラインレッスンでは、私はキッチンに温度、湿度がわかるものを置き、生徒さんにももし室温、湿度がわかればお聞きし、アドバイスをします。

もしない場合でも、先ほどのように、

レシピ通りではなく、あくまで生地の状態を観察してもらうことを最優先にして、お伝えしています。

いかがでしたか？

夏は発酵が進みやすい時期。

そのため、出来るだけ作業はスピーディーにをお勧めします。

どうしても初めの頃は、

なかなか手が慣れなかったりして

時間がかかります。

ですが、先に丸めたり成形した生地から、どんどん発酵が進みます。

丁寧に作業することも大切ですが、

今の1番暑い時期は、

最初にイメトレをしてから

パン作りをするだけでも

時間短縮に繋がりますよ♪

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