ひと雨ごとに
春が近づいてくるこの季節。
庭仕事は一通り済ませて
室内で蒔いた種が
発芽してくれたので
大きくなるのを楽しみに
してます。
苗もいいけど
種から芽が出たら
格別の嬉しさです。
ラベンダーの芽も
出たのに自信を得たので
まだこれからも色々
種蒔きしてみようと
思ってます(･ω･)b
暖かくなるのを
心待ちにしてますが
その前に
まだ寒いうちにと
今週月曜日には味噌作りしました。
私は味噌汁大好きなのて
昔から美味しい味噌を
探してましたが
今回は我が家で
友達と集まって作りました。
私は初めてだったのですが
みんなで作ったので
とても楽しかったです♡
と。まずはお昼ごはん。
酵素玄米は今回
ちょっと固かったので
みんなごめんね（涙）
大好きな大根餅も
差し入れして貰って
みんなで美味しく
食べました(・ω・)/
あれ？大根餅写ってない（涙）
いよいよ味噌作り！
最初に大豆を圧力鍋で
ゆがいて
それを潰して
注文して前日に届いていた
生麹と塩を混ぜて
潰した大豆と麹を混ぜ混ぜ。
この時点で美味しそうな感じ♡
生麹は塩と混ぜておけば
二週間くらい持つらしいけど
普通は三日以内に使わないと
いけません。
でも麹が活性化しててお勧め
とお店のスタッフさんも
一押しだったので
初めてだけどこれにしました。
みんなも一緒に
生麹ですることにして
お店もちゃんと希望日に
届くようにしてくれました。
大豆も友人が
京都の無農薬の大豆を
頼んで用意してくれました。
前日人数分
水に浸しておいた大豆を
持ってきてくれたその友人に
感謝です。
塩と合わせた生麹を
ゆがいて潰した大豆と
よく混ぜたら
これを空気を抜きながら
丸めてお団子にします
熱消毒した容器に
えいっと投げ入れて
空気を抜きながら
詰めていきます。
楽しいけど
うまく当たらなかったりもして（笑）
結構難しかったです。
で。最後に慣らして
まわりを焼酎のスプレーで
拭き取って塩を振って
ラップをして包み込んで終了。
ふう～。出来たね～♡
大きなボールや容器が足りなくて
右往左往したのはご愛嬌で( ´艸｀)
なんとかみんな無事に
作ることが出来ました。
共同作業でワイワイと作ったので
本当に楽しかったです♡
これで半年から一年後に
美味しいお味噌が食べれます。
みんな重たい瓶を抱えて
持って帰りました。
大丈夫だったかな？？？
私は翌日にまた作りました。
前日に一通りの流れを
把握出来たので
ひとりでも迷うことなく
仕込むことが出来ました！
瓶ふたつ。
味噌の仕上がりは…
9キロくらいかな？
でももう少し作りたい気も
するなあ～
だって楽しいんだもの（笑）
今回は大豆1キロに対して
米麹の生1.5キロで作りました。
麹が多いと美味しくできるみたい。
我が家で作った味噌
我が家のもだけど
みんなのも
美味しく仕上がるといいな～♡
初めてなのでドキドキだけど
開けないで熟成を待ちます。
今年は梅が出来たら
梅酒もまた作る予定です。
ひと瓶は普通の梅酒で
もうひと瓶は…
ベニシアさん流の
梅に庭のレモンバームも入れて
作ってみようと思います(･ω･)b
手作りの楽しさを
味わっています(・ω・)/
今回お願いした生麹は
http://www.bansyuukoujiya.ecnet.jp/index.html
播州こうじやさん
希望にあわせて袋詰めしてくださり
前日に届けてくれました。
親切な対応に感謝してます。
今日は天気も回復の予報。
日も差してきました。
長男はおとといから
熱が出てましたが
今朝は熱も下がった様で
安心しています。
食欲も出てきたので
明日には元気になるといいな。
