大大大好きなタフトフロンベ！アルザス地方の伝統料理だよ
今回は私が大好きなアルザス地方の伝統料理、タフトフロンベを紹介します！まず、タフトフロンベとは？アルザス語で”Flammekueche/フラムクーシュ”と呼ばれ、昔アルザス地方の農家は週に一度窯でパンを焼いていました。その際、パンの窯の温度を見るため、余った生地を活用するため、などの理由で薄く伸ばした生地を窯に入れて高温で焼き上げていたのが起源とされています。現在のタフトフロンベは、薄く伸ばした生地にあらかじめフロマージュブラン（マスカルポーネのような軽いチーズ）をぬり、角刈りベーコンや薄切りにした玉ねぎなど、すべての材料を載せてから窯に入れて焼き上げて作られています。どんな味があるの？レストランによって様々ですが、王道なのはベーコンと玉ねぎを載せた”traditionnelle/トラディショネル”*1（これが一番ベーシックなやつやで）、トラディショネルにニンニクとシブレット（ネギの仲間、すごく細い）を載せた”ail ciboulette/アイ・シブレット″*2, またまたトラディショネルにマッシュルームをプラスした”forestier/フォレスティエール”, そしてアルザル地方で有名なマンステールチーズを乗せた”minster/マンステール”*3があります。（マンステールは絶対最後に頼んでや、最初に食べると重すぎて他のが食べれんくなります！笑）*1トラディショネル。大きなベーコンと甘い玉ねぎがアクセント！王道でハズレなし。*2 アイ・シブレット。散りばめられている細い緑のねぎがシブレットです。ニンニクも効いててとても美味しい！*3 フォレスティエール。マッシュルームがジューシーで本当に美味しい！他のと比べて少しさっぱり目なので食べやすい。*4 マンステール。チーズ特有の臭さがしっかり感じられて、とろとろにとろけるチーズが最高！チーズ好きにはたまらんでな。最近では創作タフトフロンベなるものも出てきて、エスカルゴが載ったものや、デザート系のバナナチョコ、ラズベリースペキュロスなどもありますカスタードクリームの上にバナナとチョコが載ってる。焼かれてとろっとしたバナナとチョコが最高！ベースはチョコバナナと同じカスタード。その上にラズベリーソースとスペキュロスクッキーが載ってる。うまし！というわけで、今回は私の愛するタフトフロンベをご紹介しました。これからストラスブールおすすめのタフトフロンベ屋さんも紹介しようと思っているのでお楽しみに！:)今回も最後まで読んでいただきありがとうございます、また次回のブログでお会いしましょう！
