豆腐白玉お汁粉

白玉を、お豆腐でつくってみると
ぽよぽよもちもちでおいしいですよ～



豆腐白玉お汁粉

■材料
小豆　　　　　　140g
水 　　　　　400cc＋600cc
キパワーソルト　小さじ1/2
黒砂糖 　　　　70g

白玉粉　　　　　40g
豆腐　　　　　　40～70g
水　　　　　　　鍋１杯分

■作り方
①小豆と水400ccを鍋に入れて蓋をし強火。沸騰したら弱火で40分煮る
②一晩置いたら水600ccとキパワーソルト、黒砂糖を入れて30分煮る
③ボウルに白玉粉と豆腐をいれ、耳たぶくらいの固さになるまでこねて適当な大きさにちぎって丸める
④鍋に水を入れて沸騰させ、丸めた白玉をいれ、浮き上がってきたらざるにあげる
⑤ざるにあげた白玉を②にいれて完成

ドライフルーツと林檎とオレンジのコンポート

お砂糖がいらない
香りをかぐだけで幸せな気持ちになれる
とっても風味がよいコンポートです。



■材料
紅茶※　　　　　　　　 450ml☆
リキュール※ 大さじ2☆
クローブ 5個☆
シナモンスティック 1本☆
ドライアプリコット 6個☆
ドライプルーン 4個☆
ドライイチジク 4個☆
りんご、オレンジ 各1/2個
レモンの絞り汁 大さじ1

※リキュールは林檎や桃のリキュールがよいです。
※紅茶はセイロンティなどでよいのですが
　わたしはJWTを使っています。


■準備
・ドライアプリコットとドライイチジクは
　一晩水につけておく

■作り方
①☆の材料を鍋にいれ沸騰したら
　弱火で５分煮て冷ます
②粗熱がとれたら、りんご、オレンジ
　を加えまぜる
③レモンの絞り汁を加えまぜる

＊紅茶のかわりに、リンゴ酢を使ったり
　水を使ったりしてもおいしくできる
＊杏、生プルーン、桃、ネクタリンなど
　つくる季節によって、
　旬の果物をいれるとおいしい
＊そのまま食べるのはもちろん
　パン、ヨーグルト、ホットケーキ、
　にかけてもよし、お菓子づくりに
　使ってもよし

豆乳のクイックブレッド

外はさくっと中はふわふわ
簡単にできて休日の朝ご飯にぴったり

豆乳のクイックブレッド
＊材料
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ1
豆乳 150ml
素焚糖 25g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ2

＊作り方
①ボウルに豆乳、素焚糖、塩、オリーブオイル
　をいれ、よくまぜる
②薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれて
　粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせ
　ひとかたまりになったら、６等分して丸くし
　オーブンシートを敷いた天板に並べる
③180度のオーブンで20分焼く

豆乳きなこプリン

きなこの香りがこおばしくて
なめらかなプリン。



＊材料
豆乳360cc
きなこ大さじ3
素焚糖大さじ3
粉寒天小さじ1/2
キパワーソルト小さじ1/2
葛粉小さじ2/3
水小さじ2/3

＊作り方
①なべに豆乳60ccときな粉をいれてよくまぜる
②①に残りの豆乳、素焚糖、粉寒天、キパワーソルトをいれてまぜる。火にかける
③沸騰したら火を弱火にし１～２分煮たら水とき葛粉をいれて１分くらい煮る
④器に流し入れて冷やして固める


私は黒糖で煮たあずきをのせましたが、
プリンだけでも十分おいしいです。

モカココナッツクッキー

ココナッツの食感が目立ちすぎないザクザクほろ苦いクッキー。

材料
薄力粉100g☆
素焚糖20g☆
キパワーソルト小さじ1/3☆
ココナッツファイン大さじ1と1/2☆
菜種油大さじ２
インスタントコーヒー小さじ2
熱湯大さじ1
水大さじ1

準備
・インスタントコーヒーは熱湯で溶かし水を加え冷ます
・オーブンは170度に予熱する

作り方
①☆の材料をボウルにいれてぐるぐる菜種油加え
　ぐるぐるまぜてさらさらになるまで手ですり混ぜ
②コーヒー液加えひとまとめにする
まとまりにくいときは菜種油をたして
③綿棒で生地を4mmくらいの厚さのばして
型でくり抜くなり、切れめをいれるなり好きな形に
④170度オーブンで２５分焼く
焼き上がったらそのまま天板の上で冷ます

材料を仕入れている店

私は、お菓子もパンもほとんど買いません。
自分でつくっています。
加工品もほとんど買いません。

つまり、粉や、ドライフルーツや、調味料の消費が
かなり激しいです。

だから、大量に安くいいものが手に入る店が大好き。

よく使うのが

富澤商店
です。

大量に購入すると、重くて持てないので、
いつもオンラインショップを利用しています。

あとは、
cuoca（クオカ）
平出油屋の菜種油はこちらで購入しています。

道具類はほとんどがお菓子教室をしていた母から譲り受けたものですが
自分で購入するときはほとんど合羽橋道具街です。

それから、とても大事なのは

塩と砂糖。

塩は
キパワーソルト
を使っています。

砂糖は
素焚糖を使っています。

おからとチョコレートのクッキー

近所のお豆腐屋さんで、おから500gを30円でゲットしたので、
ケーキとクッキーにしました。

チョコレートを大きめに刻んで
ざくざくしたかんじのクッキーになりました。

おからとチョコレートのクッキー


レシピ
■材料
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ2/3
おから100g
素焚糖40g
キパワーソルト小さじ1/2
平出油屋の菜種油大さじ4
豆乳（成分無調整のもの）大さじ4
チョコレート50g

■準備
・チョコレートを刻む
・天板にオーブンシートをひく
・オーブンを170度に余熱する

■作り方
①ボウルに薄力粉ベーキングパウダーおから素焚糖キパワーソルトをいれて
手でぐるぐるまぜる。
②菜種油をいれてすりまぜ、豆乳をいれてゴムベラでさっくりまぜる。ねらない。
③チョコを加えてざっとまぜる
④２４等分にしてスプーンで天板に落とす
⑤170度のオーブンで３０分焼き天板の上で冷ます

おからのケーキ

近所のお豆腐屋さんで、おから500gを30円でゲットしたので、
ケーキとクッキーにしました。

おからのケーキ


作り方が簡単！
おからの風味がしっかりしたとてもしっとりしたケーキです。

■材料
おから100g
薄力粉80g
ベーキングパウダー小さじ2/3
素焚糖80g
卵２個
平出油屋のなたね油50ml
豆乳80ml

■準備
・型を用意する
・オーブンを180度に余熱する
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう

■作り方
①卵を割入れたボウルに素焚糖をいれたら素早く泡立てる。
軽く泡立ったら菜種油、おから、豆乳をいれてまぜる
②ふるった粉をいれて泡立て器で大きくまぜる。こねない。
③型にながして180度のオーブンで45分焼く

※私は、卵を割入れたボウルに、素焚糖をいれる前に
パイロゲンを２滴いれています。
そうすることで、ケーキがよくふくらみます。

リンゴとシナモンとラム酒漬けのレーズンがたっぷり入ったクランブルケーキ

リンゴとシナモンとラム酒漬けのレーズンがたっぷり入ったクランブルケーキを焼きました。


共立てのふわふわしっとりした生地に、
風味のよい果物がおさまっていて、
クランブルのさくさくな食感との組み合わせが気に入った！

超素朴な味でたんぽぽ茶がとてもあう気がします。

明後日うちにくるお客様にひと切れずつ差し上げることにします。

＜レシピ＞
■材料（18cm丸型1台分）
薄力粉140g
卵２個
素焚糖50g
平出油屋のなたね油60ml

＊りんごジャム
りんご２個
素焚糖大さじ２

レーズンのラム酒漬け大さじ２

＊クランブル
薄力粉50g
胡桃50g
シナモン適量
平出油屋のなたね油大さじ１
キパワーソルト少々
メープルシロップ大さじ１

■準備
・胡桃きざむ
・型をオーブンシートにひく
・オーブンを170度に余熱する
・薄力粉をふるう

■作り方
①アップルジャムの材料を鍋に入れて煮詰め水分をとばす、冷ます
②クランブルをつくる。薄力粉、胡桃、シナモン、キパワーソルトいれてグルグル。
菜種油をいれてすり混ぜ、メープルシロップいれてグルグルそぼろ状に。
③ボウルに卵、素焚糖いれハンドミキサーで湯煎しながら高速で泡立て。
素焚糖をいれたらすぐにまぜないと、卵黄が糖を吸収してだまができるので注意。
卵液が人肌にあたたまったら、湯煎はずし、字がかけるくらいまで泡立てたら
低速で１分。
大きな泡があるとそこからせっかくたてた泡が消えていくため。

この後の作業はすばやくやらないとだめ
④低速で菜種油を少量ずつ加えて混ぜ、ゴムベラに持ち替えて
アップルジャム100gとラム酒漬けレーズン加え混ぜる
⑤ふるった薄力粉をいれゴムベラで泡を消さないようさっくりまぜる。
⑥型に生地を流し入れて上にクランブルをのせオーブンで４０分焼く

雑穀と豆と季節の野菜果物を使ったお料理のワークショップ

1月28日(土)に、料理とコミュニケーションのワークショップ
を開催します。

コミュニケーションのワークショップをはさみながら、

乳製品と白砂糖を使わない
雑穀と豆と季節の野菜果物を使った
ごはんとおやつをつくります。

今回のごはんは、冬にぴったりの身体があたたまる野菜や雑穀を使ったスープとおかずです。

おやつはバレンタインデーが近いので
全粒粉のブラウニーです。

全粒粉とチョコレートとナッツを使った
ほろ苦くてざっくりどっしりした四角いケーキです。

よかったら来てください(^^)

日時：1月28日(土)12:00～15:00
場所：清澄白河駅または門前仲町駅から徒歩７分の自宅
(申し込みいただいた方には後程詳しい道順をお伝えします)
参加費：１５００円
定員：５名
持ち物：エプロン、ハンカチ、筆記用具
内容：
コミュニケーションのワークショップを途中はさみながら、
以下のお料理をみんなでつくって食べます。

メニュー
●黒豆と干し海老の炊き込みご飯
●里芋と葱のポタージュ
●雑穀と野菜のサラダ
●塩豚と根菜の煮込み
●全粒粉とナッツのブラウニー

※仕入れた材料の状況により変更する可能性があります。
※材料仕入れの関係上キャンセルは二日前までにご連絡下さい。

講師：りさ
料理教室講師や食育講演会を行う母から料理を習う。
雑穀エキスパートを取得後、料理のワークショップを不定期で開催。
一児の母。

アシスタント：あゆ(りさ妹)
母から料理を習い、料理教室アシスタントを数多く経験。
現在、栄養士、フードスペシャリスト、製菓衛生士として活躍中。

申し込み：
以下のメールアドレスまで
①名前
②連絡先
③料理頻度(例：毎日３食、週末まとめて、３日に１回くらいなど)
④子連れの場合はお子様の月齢
を送ってください。

メールアドレス
ear1y6ird @ gmail.com

ご参加お待ちしてます♪

１月１２日（木）２１：４０
定員に達したため、申込を閉め切りました。
ありがとうございました。