鎌倉 今泉台の
魚屋さんで購入した
鯛（平鯛・ヘダイ）の卵。
初めて扱う食材でしたが
春らしいお惣菜になりました。
鯛の子を炊いた鍋に
お吸い物のような味の
美味しい煮汁と
鯛の卵も沢山混ざっていたので
煮汁を使った展開料理を考えました。
粉吹き芋（茹でたジャガイモ）と和えるとか、
煮汁でお豆腐を炊くとか
アイディアはいくつか浮かびましたが、
今回はたらこスパゲッティ風に。
これが、なかなか美味しかったです。
鱈の子の煮汁を
茹でたパスタと絡めて
少しのバター、
たっぷりの大葉を盛って
仕上げにオリーヴオイルをたらり。
鯛（たい）の卵は
鱈（たら）の卵＝タラコ より
かなり小さいですが、
とても美味しくできました。
煮魚の煮汁がお鍋に残っていたら
それはとっても美味しいソースなので
（今回は鯛、醤油、酒、みりん）
棄てないで展開するのもアイディア、
麺つゆにはない美味しさです。
私の場合、
お魚系の煮汁はそのままか、
越して冷蔵し、
翌日までに使います。
煮豆腐にしたり
大根などの根菜を炊いたり、
きのこ、ピーマン（or ししとう）を
炊いたりすることが多く、
小鉢のお惣菜になります。
お肉の煮汁、焼き汁は
チャーハンや焼きそば、
野菜炒めに展開することもあります。