【ほんものこだわり味噌講座】最終あと2名募集します!!

●【ほんものこだわり味噌講座】
       最終あと2名募集します!!

こんにちは！！

山梨県中央市 いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。

いやさかクッキングでは、毎年 2月～4月までお味噌講座を行なっています。

オーガニックの上質な材料で仕込みたいという方には、大変お勧めの内容です。

エコパラダイスペールという大変優れた容器で仕込むお味噌は、

今まで多くの皆さまにおいしい!!   仕込みが楽!!   カビずにきれいに出来る!!
など、喜ばれて来ました。

この容器を新たに取り寄せましたので、

4月中に受けられるという方は、ブログ最後に掲載の連絡先にお問合せください。

5月に入ってからなら・・・という方も、ご相談ください。

また先日の例です。

母娘での参加の予定でしたが、

わたしの方で思い立って、当日は旦那さま、4歳のお孫さんも一緒にお味噌づくりをして頂きました。

コツコツ時間をかけて大豆を潰したり、
麹とお塩を手で擦り合わせる、

味噌玉を丸めて作る、といったひとつひとつの手仕事は、

小さいお子さまにとって貴重な体験となりますし、
何より楽しい思い出にもなります。

ご家族で仕込んだお味噌は、格別な味わいとなりますので、

子どもと一緒、家族と一緒なら、休日でも習えるという方も、ぜひご連絡ください!!

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手作りでしか味わえない, ほんとうにおいしいお味噌!!
おうちのお味噌汁が絶品に!!

エコパラダイスペールで仕込むと、発酵がグンと早くなります。

お盆過ぎ頃に、もうおいしいお味噌になっている可能性あり!!

材料をオーガニックにこだわった

伝統製法のほんもののお味噌!!
 

お味噌の材料は、大豆と麹と塩です。

麹の種類によって、麦味噌、米味噌、玄米味噌と、ぞれぞれ名前が付きます。

今季講座で仕込むお味噌は、

大豆は、

山梨県北杜市産、自然栽培のナカセンナリと、

北海道十勝産、有機栽培ユキホマレの混合となります。

米麹は、

自然栽培の5分搗き米から手作りされたもの。
※出来上がったお味噌は、玄米味噌と呼べるものです。

自然塩はカンホアの石臼挽き天日塩、

大豆を煮る際の水にもこだわります。

地元で名高い名水と、浄水器を通した安心の水道水を併用

講座の前にこちらで行なう準備としては,

大豆は講座の前日に洗って,  

それからたっぷりの水に長い時間浸けて準備しておきます。

当日朝から大豆を煮ます。

約3時間半～4時間,
アクをすくいながらじっくりと!!

講座開始時間には、大豆が柔らかく煮えている状態です。

講座内での作業としては、
 

・糀(こうじ) と塩を合わせる「塩切り」

・茹でた大豆を潰す

・大豆と塩切り糀を合わせ, 味噌容器に詰める、

・詰め終わりの作業をしてから, しっかり封をする。

・・・ という流れになります。

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糀(こうじ) と塩で 「塩切り」 

糀は生きています。

触るとなんとも言えないうれしさが込み上げる。
香りもほんとうに心地良くって!!

ぜひ体験して欲しい♪

身近な道具を使って大豆を潰します。
手作業は気持ちが入るので,

大変だけどとっても大事な手間なんです。

両手で丸めて味噌玉づくり。

ここでしっかりと空気を抜くんです!!

そして隙間なく詰めて行く工程。

ここが一番楽しいかも！

お味噌を仕込む容器について

最近作られる陶製のカメは、土の安全性がわからないこともあり、

見た目は感じが良いのですが、教室ではお勧めしていません。

従来の味噌ガメに代わって、

最近は軽量で持ち運びやすい、安心素材の容器があります。

講座では, エコパラダイスペールというバケツ形の容器で仕込みます。

お味噌作りに必須とされる重しが、

このペールだと、重し無しでおいしいお味噌が出来ます。

重しを使わなくて良いのは、とても楽なんです。

このペールが抗酸化作用に優れており、

中の状態が善玉菌優位の環境になるから、

発酵の進みが良く、カビが生えにくいので、気持ちも楽チン。

↓仕込みの仕上げは、ラップで空気を遮断します。

詰めた味噌生地を整えて蓋して完了!!

↓出来上がったお味噌はこんな感じです。

カビはほぼないきれいな仕上がり!!

手塩にかけた自家製お味噌!!

この材料、この容器だから出来る、
買ったお味噌とは別物の、
ほんとうにおいしいお味噌になりますよ～!!

《講座内容》

出来上がり 5キロのお味噌を仕込む。

後々も使える詳しいレシピ付き

１～2名で行ないます
 

《受講料について》

かかる費用

・レッスン料 5500円 ※下準備の費用込み

・エコパラダイスペール 3850円

・大豆, 麹, 塩の実費

出来上がり 5キロ: 合計 13,600円

事前のお振込みにて, 予約完了となります

《開始時間について》

大豆を煮る都合で,

午前11時よりあとの開始でご希望をお伺いします。

全体で2時間半程度
 

5月に入ってからなら・・・という方も、ご相談ください。

ご希望日時・氏名・ご住所をご連絡ください。          

《お申し込み、お問合せ》

公式LINEがお勧めです。

お問合わせフォームはこちら♥

090-3630-2662  9時～20時
yaekonana＠yahoo.co.jp

受付時間 

携帯電話（休日もOK) 9時～20時
LINE、メールは24時間受信OK。

4月～5月【食養クッキング】の体験レッスン 受付中!!

● 4月～5月【食養クッキング】の体験レッスン 受付中!!
 

こんにちは!!

山梨県中央市 いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。

いやさかクッキングでは、
月1回、日月で「食養クッキング」を行なっています。

穀物菜食(マクロビオティック）の基本的な考え方、

季節や陰陽論を踏まえた食材の選び方、

バランスの取り方、

野菜の切り方、乾物の戻し方、

圧力鍋や土鍋を使った玄米ごはんや雑穀ごはんの炊き方、

火加減や味付けといった基本的なことが身に付きます。

上質ほんものの調味料、

出来る限りオーガニックの安全なお米、野菜他食材を使い、

お水にもこだわっています。

植物性100％、卵・乳製品不使用。

発酵を促す用途を除き、砂糖も不使用です。

同時進行で「包丁研ぎ」等, 道具類の扱い方も。

「食薬」の実習は、ご自身だけでなく、
ご家族へのカラダのお手当にも役立ちますよ!!

包丁とぎ

ふきんの煮洗い。こころもすっきり!!

身に付いたことは・・・

一生を心身ともに健やかに生きるための土台となります。

食の面で整った生活ができると、人生全般がより楽になりますので、

お若い方、60代以降の方、どなたにもお勧めです!!

毎月の講座は 1回3時間の内容で、

ひと回り1年間（12回）で予定を組んでいます。
 

月謝 6500円税込 ※2026年5月時点

~~~~~~~~~~~~~~~~~

この「食養クッキング」に通ってみようかな、と思われる方は、

まずは体験レッスンにいらしてください。

穀物菜食(マクロビオティック）の考え方、

教室で伝えている食事がどんなものか、

自分や家族にとってためになる内容か？

といったことを、体験レッスンを通してお考えください。

 体験レッスンの内容 

毎月の食養クッキングの内容に沿って行ないます。
座学のあと調理実習をし、実食、後片付けまで行ないます。

食事についての相談や, 質問をお受けします。
体験レッスンは, 初めての方が対象
受講された方に, 年間内容をお伝えします。
 

【4月の体験レッスン】主な内容

土鍋で炊く玄米ごはん

基本のだし(昆布)

一番だしのお吸い物

ちらし寿司

山菜の扱い方

食薬 小豆の煮汁

座学 食材の陰陽について

【5月の体験レッスン】主な内容

蕎麦がき

麺つゆ (そうめん等に応用可)

筍料理

食薬 鉄火味噌

座学 塩, 醤油, 油の選び方

↓ 2月のレッスン風景

ご参考に!!

『春から食の学び、始めませんか？ 受講の参考に!! 【食養クッキング】の様子です』

↓ 実食風景

4月、5月 受付中の日程

いずれも10時半開始（約2時間半）

【4月の体験レッスン】

① 4月19日(日)

② 4月20日(月)

③ 4月26日(日) 

【5月の体験レッスン】

④ 5月11日(月)

⑤ 5月17日(日) 

⑥ 5月24日(日) 

⑦ 5月25日(月)

【参加費】

5500円(税込) / 大人1人あたり

ゆうちょ口座への事前振込

 お申し込み後のキャンセルには, 料金が発生します

最少催行人数 2名
お友達と申し込んで頂きますと確実です。

【申込み、問合せ】

お申し込みの際は、
氏名、住所、携帯番号、

希望日をお知らせ下さい。
 

 連絡の取りやすい公式LINE がお勧め!! 

   ← クリックしてネ!!

お問合わせフォームが良い方はこちらから

携帯電話、メールでも!!

090-3630-2662
yaekonana＠yahoo.co.jp
 

受付時間 

通話は 9時～20時（休日もOK)
メールは24時間受信OK

【オーガニック味噌づくり 講師養成講座】4月に開催 限定2名募集!!

●【オーガニック味噌づくり 講師養成講座】4月に開催  限定2名募集!!

こんにちは！！

山梨県中央市 いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。

この度、
味噌づくりの講師養成講座を設けました。

毎年教室で、

オーガニック素材を使った安心安全、

とびきりおいしいお味噌づくりを伝えて来ました。

今まで積み上げて来た
お味噌づくりのコツ、
材料についての学びや入手のコツ、

確実においしく作れる伝え方、

準備から当日の時間配分、

仕込み後の管理方法、

・・・が講座で学べる主な内容となります。

実際にお味噌を仕込む行程と、

途中の発酵の様子を見ること、

出来上がりを確認すること、
 

また、お味噌にはどんな種類があるか、
大豆と糀の割合、

塩の種類のこと、

たくさんお伝えする項目があります。
これらを学ぶことで、

受講された方は自信を持って、今後お味噌づくりを広めることが出来ます。

食関連の教室やスクールを運営されている方、

地域で味噌づくりを広めたい方など、

講師養成講座でじっくりと学んでお仕事、活動にお役立てください!!

教室初の講師養成講座です。
どんな方が受けられるか、ほんとうに楽しみです!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 

手作りでしか味わえない,
香りがよくやさしい味わいのお味噌!!

おうちのお味噌汁が絶品に!!

講座では、エコパラダイスペールを使っての仕込みを行ないます。

この抗酸化溶液のペールを使うことのメリットはたくさんあります。

いやさかクッキングお勧めのこの容器で味噌づくりをした場合、
 

従来のカメ仕込みでの大変さがグンと減り、
とびきりおいしいお味噌が出来上がるので、

教えた方（今回の受講者さん）は大変感謝されること間違いないです。

・発酵がスムーズで、手順どおり行なえば、まず失敗はない

・カビも悪条件の場所でなければ、まず生えない

・重石をしないで作れるので、手間が減る
・目一杯中身を詰めても、持ち運び可能(な重さ)
・お味噌は最大10キロ作れる

・容器が増えても、積み重ねての保管ができる

・善玉菌優位になる容器なので、発酵の進みが早い。
（1月～4月に仕込んだものが, お盆過ぎ頃にはおいしく出来ている) 
・出来上がったお味噌は、容器ごとそのまま保存できる

・中身を取り出した場合、ペールは別の用途(白菜漬け、梅干しなど) に活用できる

・取っ手も蓋も丈夫で、タワシと水で新品のようにきれいになる

・ペールは、メーカーに直接まとめ買いの仕入れが可能(仕事に使える）
 

材料をオーガニックにこだわった

伝統製法のほんもののお味噌!!
 

出来上がるお味噌の種類は、

今回は米味噌となります。

大豆は、山梨県産と北海道産を合わせた無農薬。

糀は、自然栽培のお米農家さん自家製の上質な糀。

塩はカンホアの石臼挽き天日塩、

大豆を煮る際の水にもこだわります。

地元で名高い名水と、浄水器を通した安心の水道水を併用します。

 材料にこだわったほんもののお味噌づくりを取得して、うれしく楽しく広めて行ってくださいね!!

【講座の流れと参加回数等について】

4月いっぱいまでに↓
 初回  1時間程度の受講
《内容》講座全体の説明、味噌づくりの流れについて説明
大豆を洗って浸水させる

 その翌日 ６～７時間の受講
※うち, 大豆を煮る時間が4時間弱
《内容》大豆を煮る～味噌づくり実習
～容器に詰めて仕上げる
～そのまま教室に置いておいて頂きます。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
 約2ヶ月後  30分程度の受講
《内容》発酵具合を確認

 約6ヶ月後  30分程度の受講
《内容》発酵具合を確認

 1年後 1時間程度の受講
《内容》完成したお味噌の味見など 
養成講座はこれで修了です。

完成した 5キロのお味噌を, ペールごとお持ち帰り頂きます

【その他】
1月から味噌づくりの時期となります。
この講座で学んだことを、実際に生かしてみてください。
(カメでの仕込みをやって行きたい方は、やり方を口頭でお伝えする形になりますが、必要な方は個々に質問ください。）

【ご遠方の方へ】
前日、当日は必ず参加頂きます。
それ以降については、仕込んだものをおうちで管理して頂き、画像で見せて頂く等の対応は可能です。
参加が無理な方はお申し出ください。
 

【日程、開始時間について】
相談で決めます。

日時が合えば, 2名同時にさせて頂きます。

【料金について】

60,000円（税込）

エコパラダイスペール、

出来上がり5キロ分の材料費、

テキスト費用 (総額で約1万円）が含まれます。

※日時決定後にお振込みください。
ご返金は原則出来かねますので、予めご了承ください。

この人がお伝えします～

 

初回の希望日時・氏名・ご住所をご連絡ください。 

《お申し込み、お問合せ》

公式LINEがお勧めです。

お問合わせフォームはこちら♥

090-3630-2662  9時～20時
yaekonana＠yahoo.co.jp

受付時間 

携帯電話（休日もOK) 9時～20時
LINE、メールは24時間受信OK。

3月～4月【食養クッキング】の体験レッスン 受付中!!

● 3月～4月【食養クッキング】の体験レッスン 受付中!!
基本の玄米炊きほか

3月、4月 受付中の日程

いずれも10時半開始（約2時間半）

【4月の体験レッスン】

③ 4月19日(日)

④ 4月20日(月)

⑤ 4月26日(日) 

こんにちは!!

山梨県中央市 いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。

いやさかクッキングでは、
月1回、日月で「食養クッキング」を行なっています。

穀物菜食(マクロビオティック）の基本的な考え方、

季節や陰陽論を踏まえた食材の選び方、

バランスの取り方、

野菜の切り方、乾物の戻し方、

圧力鍋や土鍋を使った玄米ごはんや雑穀ごはんの炊き方、

火加減や味付けといった基本的なことが身に付きます。

同時進行で「包丁研ぎ」等, 道具類の扱い方も。

カラダの不調への、取り組みやすい「お手当て食」は、ご家族にも役に立ちます。

包丁とぎ

ふきんの煮洗い。こころもすっきり!!

身に付いたことは・・・

一生を心身ともに健やかに生きるための土台となります。

食の面で整った生活ができると、人生全般がより楽になりますので、

お若い方、60代以降の方、どなたにもお勧めです!!

毎月の講座は 1回3時間の内容で、

ひと回り1年間（12回）で予定を組んでいます。
 

月謝 6500円税込 ※2026年3月時点

~~~~~~~~~~~~~~~~~

この「食養クッキング」に通ってみようかな、と思われる方は、

まずは体験レッスンにいらしてください。

穀物菜食(マクロビオティック）の考え方、

教室で伝えている食事がどんなものか、

自分や家族にとってためになる内容か？

といったことを、体験レッスンを通してお考えください。

 体験レッスンの内容 

毎月の食養クッキングの内容に沿って行ないます。
座学のあと調理実習をし、実食、後片付けまで行ないます。

食事についての相談や, 質問をお受けします。
体験レッスンは, 初めての方が対象
受講された方に, 年間内容をお伝えします。

【3月の体験レッスン】主な内容

圧力鍋で炊く玄米ごはん

基本のだし取り(椎茸,昆布)

混合だしの味噌汁

車麩で肉じゃが

手当て食 椎茸昆布

座学 肝臓を労る食習慣

【4月の体験レッスン】主な内容

土鍋で炊く玄米ごはん

基本のだし(昆布) 

一番だしのお吸い物 

ちらし寿司 

山菜の扱い方

手当て食：小豆の煮汁 

座学：食材の陰陽について

↓ 2月のレッスン風景

ご参考に!!

『春から食の学び、始めませんか？ 受講の参考に!! 【食養クッキング】の様子です』

↓ 実食風景

【開催日】

いずれも10時半開始（約2時間半）

① 3月29日(日)

② 3月30日(月)

③ 4月19日(日)

④ 4月20日(月)

⑤ 4月26日(日) 

【参加費】

5500円(税込) / 大人1人あたり

ゆうちょ口座への事前振込

 お申し込み後のキャンセルには, 料金が発生します

最少催行人数 2名
お友達と申し込んで頂きますと確実です。

【申込み、問合せ】

お申し込みの際は、
氏名、住所、携帯番号、

希望日をお知らせ下さい。
 

 連絡の取りやすい公式LINE がお勧め!! 

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お問合わせフォームが良い方はこちらから

携帯電話、メールでも!!

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受付時間 

通話は 9時～20時（休日もOK)
メールは24時間受信OK

【食養クッキング】体験ランチ会 4月～5月の日程を掲載。素敵なご縁となりますように!!

● 【食養クッキング】体験ランチ会
4月～5月の日程を掲載。
素敵なご縁となりますように!!

開催可能な日程を

 最後の方に掲載しています

こんにちは!!

山梨県中央市 いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。

いやさかクッキングでは、
月1回、日月で「食養クッキング」を行なっています。
 

穀物菜食(マクロビオティック）の基本的な考え方、

季節や陰陽論を踏まえた食材の選び方、

バランスの取り方、

野菜の切り方、乾物の戻し方、

圧力鍋や土鍋を使った玄米ごはんや雑穀ごはんの炊き方、

火加減や味付けといった基本的なことが身に付きます。

同時進行で「包丁研ぎ」等, 道具類の扱い方も。

カラダの不調への、取り組みやすい「お手当て食」は、ご家族にも役に立ちます。

身に付いたことは・・・

一生を心身ともに健やかに生きるための、こころ強い糧となります。

毎月の講座は 1回3時間の内容で、

ひと回り1年間（12回）で予定を組んでいます。
 

月謝 6500円税込にて ※2026年4月時点

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戦後に欧米化し、
現在もますますカラダにうれしくない食べ物が蔓延する中、

いやさかクッキングでお伝えする食養生のごはんは、

伝統食でありながら今まで食べたことのないもの、

口にした瞬間、カラダにすっと馴染み、

風味も食感も新鮮で、

魅力的なものが多いかと思います。

カラダが目覚めるおいしさ、

カラダに良いと、理屈なしに分かる、

といった献立それぞれが、毎回の驚きとなり得ます。

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この春から

体験ランチ会を開催しています。

「食養クッキング」に通ってみようかな、と思われる方は、

体験ランチ会にいらしてください。

教室の考え方、

お料理の感じはどうか？
 

自分にとって習う価値があるか？

といったことを、吟味頂けますとうれしいです。

 体験ランチ会の内容 

穀物菜食(マクロビオティック）のお昼ごはんをご提供

教室で伝えている食事がどんなものか、を体験頂きます
年間の講座内容の説明

時季に行なう単発講座 (味噌づくり、ぬか漬け等) のご紹介

食事についての相談や, 質問をお受けします。

↓ 2月の講座のレッスン風景。

ご参考に!!

『春から食の学び、始めませんか？ 受講の参考に!! 【食養クッキング】の様子です』

↓ 前年3月のときの実食風景

【参加費】

2800円(税込) / 大人1人あたり

 ご同伴のこどもの食事代については、

量により500円～1500円にて相談
ゆうちょ口座への事前振込

 2日前からのキャンセルには, 料金が発生します

【開催日について】

日祝月の11時半～13時半

別日で開催できる日もございますので, お問合せください。

4月の開催可能日

5日(日)

6日(月) 

12日(日)

13日(月) 

5月の開催可能日

3日(日)

4日(月) 

10日(日)

11日(月) 

最少催行人数 2名
お友達と申し込んで頂きますと確実です。

【申込み、問合せ】

お申し込みの際は、
氏名、住所、携帯番号、

希望日 (出来れば複数)、

人数をお知らせ下さい。
 

 連絡の取りやすい公式LINE がお勧め!! 

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携帯電話、メールでも!!

090-3630-2662
yaekonana＠yahoo.co.jp
 

受付時間 

通話は 9時～20時（休日もOK)
メールは24時間受信OK