やお茶・ＣＡＦＥ
など食べ物の栄養や料理を研究中
皆様こんばんは。
今日は鎌倉で買ってきたレッドムーンでスパニッシュオムレツを作りましたｖｖ
レシピ
卵・・・7個
たまねぎ・・・1/2
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・1/2
オリーブオイル・・・適量
黒胡椒・・・適量
塩・・・適量
①たまねぎ、じゃがいも、にんじんをオリーブオイルで炒める
（このときあらかじめ電子レンジで野菜を加熱しておくとはやく調理がすすみますｖ）
②といた卵を半分フライパンに流しいれ卵を固めます。
③かたまったら卵をひっくりかえし、両面を焼く。
④もう半分を流しいれ、卵が狐色になるまで、弱火で焼いていく。
⑤食べやすいサイズにきりわけ、お好みのディップをそえて完成!!
おすすめはオーロラディップとアボガドディップですｖｖ
レッドムーンはアメリカ合衆国から導入された品種で、平成３年２月に育苗登録されたまだまだなじみの薄いじゃがいも。
見た目は細長く、つるりとしていてメークインと非常に似ていますが…
土を丁寧に洗い流すと、サツマイモと見間違えるような赤い皮が出現。
ほんのり黄金色に染まった実は加熱すると濃くなり、栗のような甘味が特徴です。
ジャガイモは、地下部の茎が肥大して塊状になった‘塊茎’という部分です。
ストロンとよばれる細い茎の先にじゃがいもができますが、
レッドムーンのストロンは他の品種と比べてやや多・長いため、土寄せなどの作業も手間がかかるようになります。
さらに、茎がいつまでもしっかりしていることから、手掘りでないと収穫が難しいと言われるレッドムーン。
大量生産・機械収穫が難しいため、まだまだ出回るのには時間がかかるそうです。
煮崩れしにくい実は、収穫後に甘味を増してサツマイモのような甘さになります。
ねっちりしていながらもホクホク感も味わえる、そして甘さがたまりません。
煮込み料理、シチューに最適だそうです。
↓を是非おためしをｖｖ
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それでは。
