フォーのお店 ハノイのホイさん
王様のブランチ NEW OPEN グルメガイド
10.8 渋谷
フォーのお店 ハノイのホイさん
３種のフォーと３つのサイドメニューから１つずつ選ぶ。
一番人気→鶏肉のフォー・ガーと生春巻きのセット ７８０円
店長は現地ベトナムで５００杯以上のフォーを食べて研究。
麺はベトナムから取り寄せ。
スープの秘密
鶏スープには大量の鶏がらと７種の香味野菜を入れるが、煮崩れてスープが濁らないようガーゼで包んでから鍋へ入れる。科学調味料を一切使用しないのもこだわりの１つ。
シナモン・八角などのスパイスですっきりした味わいをだしのうまみにプラス。