訪問日：2011.7.18
魚骨つけ麺中盛り（７８０円、中盛りまで無料）
日本料理店を営む店主が作る、体に優しい和のラーメン。真鯛や本マグロなどの魚の骨を燻製加工して抽出したスープは、臭みがなく旨みが凝縮している。麺は全粒粉入りのモッチリ、ツルツルの食感がたまらない。締めはそば湯割りで。（噂のつけ麺２０１１参考）
かなり久しぶりの馬場つけ麺。
二代目 海老そば けいすけ 以来５カ月ぶりですね。
１８時頃お伺いしまして先客２人、後客０人。
食券を渡すと「チャーシューは鶏か豚か」を聞かれます。
僕はなんとなくで鶏チャーシューをお願いしました。
麺は平打ちの縮れ麺で、やや細め。
全粒粉入りということで黒い粒々が確認できます。
味、香りはしっかりしており、平打ち麺の食感がイイですね。
つけ汁に浸すとプリプリ感が増してさらに面白いです。
そのつけ汁はガッツリ魚介のシンプル醤油系かと思いきや、
優しい酸味、辛味が効いたタイプ。
粘度は低いものの濃い目の味になってました。
つけ汁には炒めた玉ねぎ、もやしも大量に入っていて、
割りと“ジャンキー”な感じでしょうか。
辛いモノが苦手な僕にはちょっと辛かったですね。
でも卓上トッピングの紫蘇と玉ねぎを和えたモノを入れると、
紫蘇の香りでサッパリ。
スープ割りには珍しいそば湯を加えてさらにサッパリ。
ん～でもやっぱり平打ち細麺がかなり良かったので、
もっと優しい印象のつけ汁でもいいのかなと思いました。
どんぐらいの優しさかって言うと…
なでしこジャパンの佐々木監督みたいな。
いや何かわかりづらいなッ（゜□゜；）!!!!!
確かにメッチャ優しそうだけどッ（゜□゜；）!!!!!
はい。
鶏チャーシューはトロトロでウマかったです。
次回は券売機でメチャクチャ気になってしまった、
「エゾ鹿ラーメン」をいただきたいと思います。
【評価】★★★☆☆
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