今回の料理教室はイタリアン。
■ひしこいわしのフリット
いわしをビールの衣で揚げます。
ビールを使うと炭酸で衣がさっくり軽くなり、ビールの苦味と香りがいわしの風味にぴったりです。
ひしこいわしは、手で簡単さばけますので、とても簡単です。
揚げたてはビールに最適
■タラとホタテの干し海老クリーム煮
冬の味覚、タラやホタテ・白菜を使ったクリーム煮を作ります。
最後にふりかけるゆずの香りが味のアクセントになります。
左の鍋でクリーム煮をつくり、
右のフライパンでは、タラやホタテを塩・胡椒でソテー。
■リゾットペスカトーレ
ペスカトーレとは漁師という意味で、
ムール貝・えび・あさりの魚介のうまみをたっぷり楽しめるリゾットです。
タマネギ・セロリなどを炒めて作ったトマトソースも絶妙です
リゾットは水加減・火加減が難しいので、
つきっきりで鍋を見ないといけません。
魚介類は白ワインで蒸し焼きにしたので、
今回は、リゾットの米の方には白ワインは入れません。
■レモンブリュレ
冬が旬のレモンをたっぷり使った酸味がきいた卵のお菓子です。
オーブンの温度もそんなに高くなくてできるので、
とても簡単
■ひしこいわしのフリット
いわしをビールの衣で揚げます。
ビールを使うと炭酸で衣がさっくり軽くなり、ビールの苦味と香りがいわしの風味にぴったりです。
ひしこいわしは、手で簡単さばけますので、とても簡単です。
揚げたてはビールに最適
■タラとホタテの干し海老クリーム煮
冬の味覚、タラやホタテ・白菜を使ったクリーム煮を作ります。
最後にふりかけるゆずの香りが味のアクセントになります。
左の鍋でクリーム煮をつくり、
右のフライパンでは、タラやホタテを塩・胡椒でソテー。
■リゾットペスカトーレ
ペスカトーレとは漁師という意味で、
ムール貝・えび・あさりの魚介のうまみをたっぷり楽しめるリゾットです。
タマネギ・セロリなどを炒めて作ったトマトソースも絶妙です
リゾットは水加減・火加減が難しいので、
つきっきりで鍋を見ないといけません。
魚介類は白ワインで蒸し焼きにしたので、
今回は、リゾットの米の方には白ワインは入れません。
■レモンブリュレ
冬が旬のレモンをたっぷり使った酸味がきいた卵のお菓子です。
オーブンの温度もそんなに高くなくてできるので、
とても簡単