今回は久しぶりに中華を習いました。
■水餃子
水餃子は皮が厚めですので、モチモチとした食感が良い感じ
もちろん、皮は手作り！ 中身は焼き餃子のタネとあまり変わりません。
■大根もんじゃ
冬に甘味が増した大根をたっぷり使い、粉とともに練り、蒸し上げていきます。
蒸す前の状態。まさにもんじゃですな。
大根持ちは、蒸した後焼くのですが、
今回は、蒸しただけで美味しいトロトロなもんじゃ風食感に仕上げます。
味は焼かない分、まろやかです
■グレープフルーツとマンゴーの冷たいピュレ タピオカ入り
グレープフルーツの酸味、マンゴーの甘味、ココナッツミルクのコク、
そしてタピオカのつぶつぶした食感が楽しいデザートです。
バニラアイスや、コンデンスミルクなどの材料も少量づつ使うので、
かなり贅沢でございます
マンゴーも生のものと、ピューレ状態の２つを入れることで、
酸味と甘味のバランスを調整します。
やっぱりココでもミキサーを使います。
中華料理はたくさんの具材を使うので、
一人暮らしの私にとっては、なかなか復習しづらいなぁ・・・
■水餃子
水餃子は皮が厚めですので、モチモチとした食感が良い感じ
もちろん、皮は手作り！ 中身は焼き餃子のタネとあまり変わりません。
■大根もんじゃ
冬に甘味が増した大根をたっぷり使い、粉とともに練り、蒸し上げていきます。
蒸す前の状態。まさにもんじゃですな。
大根持ちは、蒸した後焼くのですが、
今回は、蒸しただけで美味しいトロトロなもんじゃ風食感に仕上げます。
味は焼かない分、まろやかです
■グレープフルーツとマンゴーの冷たいピュレ タピオカ入り
グレープフルーツの酸味、マンゴーの甘味、ココナッツミルクのコク、
そしてタピオカのつぶつぶした食感が楽しいデザートです。
バニラアイスや、コンデンスミルクなどの材料も少量づつ使うので、
かなり贅沢でございます
マンゴーも生のものと、ピューレ状態の２つを入れることで、
酸味と甘味のバランスを調整します。
やっぱりココでもミキサーを使います。
中華料理はたくさんの具材を使うので、
一人暮らしの私にとっては、なかなか復習しづらいなぁ・・・