やはり栄養バランスはとても大事なようで、
どの食材もひとつに偏らないようにすることが大切なんですよね。
ってことで、今日は特に「栄養素をバランスよく摂る」ことに力を入れました☆
オレンジとグレープフルーツでビタミンたっぷりのフルーツゼリーを先に作りました。
ミキサーで果汁と果肉を液体にした後は、念のため裏ごししておきました。
砂糖を少々加え、粉ゼラチンで固めます☆
料理を作っている間に固まってくれるでしょう。
続きまして、こちらの料理。
アボカドです☆
森のバターと呼ばれるアボカドには、ビタミンC・Ｅが豊富で、強力な抗酸化作用があるとのこと。
このアボカドを使って、「アボカドのディップ」を作ります。
材料は、アボカド、トマト、玉ねぎ、セロリの葉、クリームチーズ、レモン汁です。
どの材料も細かくみじん切りにして、アボカドとクリームチーズをつぶしていくだけで完成です☆
ワンポイントとして、アボカドの種を捨てずにボールに入れておき一緒に混ぜることで、
アボカドの変色を防げるんですね～
もちろん、完成した後も種は出さないように☆
塩・こしょうで味付けをして、簡単ではありますがオシャレな一品ができました～
美味しいグリーンアスパラを茹でます☆
ついでに、
野菜スティックも作りました。
これらをアボカドのディップにつけて食べると最高です☆
野菜スチィックには、ちょっと苦手なセロリも・・・
でもセロリには、食物繊維やビタミンCが豊富で、精神を落ち着かせる沈静効果もあるんです。
またアスパラも同様に栄養たっぷりですよ～
次の一品は、
美味しそうな枝豆を茹でました。
さやから豆を出してもらうのは仕事から帰ってきた奥様に頼みました☆
作る料理は「豆乳シーフード・枝豆クリーミースープ」
具沢山の身体が温まるスープです。
材料は、
シーフードミックス、ほたて、枝豆、玉ねぎ、豆乳、コンソメ
でした☆
オリーブオイルで炒めた玉ねぎに、シーフードミックスを投入。
大きなホタテも入ります。
後は豆乳を流し込み、コンソメと塩・こしょうで味付け。
さっき茹でた枝豆も忘れずに☆
真っ白ですが、いい香りがしてきます。
ほたてで不足しがちな亜鉛を補給できます☆
豆乳からはタンパク質を摂ることができ、他にもイソフラボンなどは女性に効果あります。
そんなこんなで、最後の一品。
今が旬のたけのこと牛肉。
「たけのこと牛肉の甘辛煮」です。
牛肉には、タンパク質はもちろん亜鉛不足も補えます。
スタミナアップにも最適ですよね☆
これは簡単。
たけのこ（水煮ですが）と牛肉を炒めるだけ。
ただ、先に牛肉に砂糖をまぶし炒め、一度鍋から肉を取り出します。
その煮汁でタケノコを炒めて、最後に一緒にしました。
一手間増えましたが、肉が堅くならずに済みます。
味付けは、酒、みりん、醤油で調整します。
ご飯が進みそうな一品の完成です☆
どうでしょう。今日の料理☆
グリーンアスパラとアボカドのディップ添え
豆乳シーフード・枝豆クリーミースープ
たけのこと牛肉の甘辛煮
最後はもちろん。
オレンジ・グレープフルーツのゼリーです☆
食後の感想ですが・・・
とても身体に優しいメニューでした！
美味しかったです。喜んでもらえましたし☆
ただ、日々の献立を考えることがいかに重労働か、
思い知らされました（笑）
栄養バランスって難しいですね～
