お互いの身体のことも考え、「健康に良いメニュー」に決定。
鉄分補給の「レバー」とビタミン豊富の「野菜」をメインのレシピを探し出しました。
「鶏レバーとじゃがいものマスタード風味」
「温野菜の粒マスタードソース和え」
「れんこんの炊き込みご飯」
「糸こんにゃくのきんぴら」
って感じです。
レンコンはビタミンCが豊富なので、しっかり食べたいと思います。
珍しく鰹節からのダシ取りに挑戦。
結果は・・・味薄かったです（笑）
本日使う野菜達です。
カリフラワー、れんこん、大根、白ネギです。
れんこんの色の黒くなるスピードに驚きつつも、何とかやっています☆
茹でます。
れんこん、カリフラワーは少量の酢を加えて茹でると、綺麗な色になるそうな。
コレを、マスタードソースに和えていきます。
こちらは鶏レバーと一緒に炒めるジャガイモです。
レバーとジャガイモに火が通ると、一度引き上げてソースを作ります。
粗挽きマスタードをメインに、白ワインビネガー、にんにく、マーマレードを煮詰めます。
そう、マーマレードってのは、あのオレンジジャムです。
甘みを出すために使うと知り驚きました☆
ソースができれば、鶏レバーとジャガイモをからめます。
で、こちらの炊き込みご飯も・・・
いい感じです☆
ほんとにダシとレンコンと調味料のみのシンプルなご飯にしました。
しあげは大葉でアクセントを☆
こんな感じで、とても身体に優しい夕食の完成です☆
糸こんにゃくのきんぴらの写真を取り忘れた（笑）