昨日は大阪帝国ホテルの30周年記念の晩餐会でした。
毎回、色んな企画で催しをされています。
昨日は面白い企画でした！
料理を志した者にとっては？
歴代料理長のレシピ再現！
明治時代の初代料理長のものも有りました。
催し、年に何度かあって、注意が必要なのです。
食べ過ぎない？飲み過ぎない！
料理じゃ無く、パンとシャンパンやワインです。
その時のために作る、オリジナルのパンや、デザイン？された「バター」も。
今回のバターは“ベリー”
ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー。
パンはベーコン入りブリオッシュをクロワッサン生地で包んだもの。
ほうじ茶のパンや、ひじき入りのパン。
また料理に合わせた赤、白ワインやシャンパン。
毎回この企画は、ホテルの各部門が総力上げて！
だから料理だけじゃ無い。
パティシエさんも、ベーカーさんも。
選びに選んだワイン、シャンパンのソムリエさん。
サービスも各部門が！です。
食事中の音楽も凄く素敵ですよ。
初代！明治期のフランス料理の創世記のモノです。
タンバル型に作った舌平目、ソールの料理！
型、魅せる、あぁ「らしい」なぁと思いました。
舌平目を使う！うんうん。
バターと生クリーム使用、うんうん、でした。
軽く仕立てるのも「ムース」にしていました！
うんうん、でした。
勿論、毎回面白く、満足できる？
毎回、ブラッシュアップされ、異なる企画で楽しませてくれます。
スッカリ酔っ払って、良い気分で“現実”に、戻りました。
…………。
ロッシーニですが、アレンジされています。
30年前？
天職前ですから(๑･̑◡･̑๑)
身体が(๑･̑◡･̑๑)偉いさんでした。
新規オープンされて、直ぐホテルに！