また今日、懲りずに作った。
今回は関西では？ブランド大豆。
今、ハマってる“小田垣商店”さんの大玉錦白大豆を使いました。
勿論、昆布は前回と同じ“利尻昆布”
違うのは調味料に味醂を入れた事。
砂糖、醤油そして味醂。
昆布も美味しいから、前回の倍ほど使用。
こんな楽で、こんなに美味しい豆の煮物。
前日に鍋に水洗いした豆を入れておく。
翌日「戻し汁のまま」炊き始める。
ここに昆布、大きいまま投入。
今回は10cm四方を4枚。
先ずは真っ白の泡をこまめに。
とは言っても、1時間ちょっとで完成しますから。
付きっきりじゃ決して無いです。
私は、朝食を作り始める前に、開始。
豆の柔らかさを確認し、1時間ほどで、調味開始。
同時に、昆布を取り出し、好みのサイズにカット。
で醤油、90g程だったかな。
で、10分加熱。
フランスで言えば🤪「ミジョテ」
火力の表現です。
チョッと“見っちょって”
水面がプクプク波立つ程度を維持。
その後、醤油20g程でしょうか。
で、終わりなんです。
楽ですよ。
片手間で出来る“大豆と昆布の旨煮”
冷まして、250gずつ袋に入れ、大半は冷凍しました。
300gの乾燥大豆が1kg程になったと思います。