節約料理(大根とジャガ芋)

旦那の実家から頂いた野菜が沢山あるので…今日は大根を使って何か作ろうと思います。


①まずはお米を研ぎ、その水を鍋に移します。
(無洗米であれば軽く一握り水を張った鍋に入れる)
②大根三本はよく洗い青首を残して2～3cmの輪切りにしたら厚めに皮を剥き、面取りと隠し包丁を両面十字に入れて①に入れる。

③大根の皮(実家のは有機栽培)と面取り時に出た切れ端は水に晒しておき、ジャガ芋と(あれば)ニンジンの皮を剥きアルミホイルに包む⇒それを研いで水位合わせた米に乗せ、炊飯器のスイッチを入れる。

④輪切りの大根が沸騰していたら火を止め、バスタオルに包んでクーラーボックスに入れる(そのまま1時間～一晩放置)

⑤大根の皮を細切りにし面取りの切れ端と共にゴマ油で炒める。
味付けは、砂糖おおさじ２～３酒おおさじ１みりん３醤油３ぐらいの甘めが良い。(大根独特の苦み強いため)
仕上げにお好みでラー油と白ゴマを振り掛けてどぞ☆

⑥ご飯と共にジャガ芋が炊き上がったらボールに入れて潰す。その中から少し(50gぐらい？)除けておく。
キュウリを輪切りにし塩揉みする。魚ニソも輪切りにしておく。

ポテトサラダの味付けは、いつもは砂糖多めに使うところを練乳に変えても美味しくできた☆練乳おおさじ１わさびチューブ2～3cm塩胡椒少々マヨネーズ適量を混ぜ合わせて完成☆

⑦輪切りの大根を三つ取りだしシリコンクックを使って調理する。
一つはそのままに甘味噌⇒(砂糖おおさじ３酒１みりん２味噌３を鍋で少し煮詰めたもの)をかけた風呂吹き大根風(ゆず不足)にした☆
一つはめんつゆをかけてレンジで２分の簡易おでん☆(辛子添えると良かったかも)
一つはニンニクの輪切りを乗せ焼肉タレをかけて２分チンで大根ステーキの完成☆

⑧最後は大根の薄切りを入れ沸騰した出汁に油揚げをそのまま投入。
両面返してから引き上げ冷めたら麺棒で転がし、二つに切って中を開く(おいなりさんと同じ要領)
そこに納豆１パックと⑥で除けておいたマッシュポテト。それから刻んだ長ネギそれぞれ1:1:1ぐらいの割合で混ぜ合わせ卵を入れる。
味付けは納豆のタレ＆和からし×２とめんつゆ。
それを詰めグリルで焼いたものに大根おろしと醤油をかけて頂く☆
大根の薄切りが入った出汁はお味噌汁に☆

以上



…長くなったのでまた(疲)