いつもは目分量でテキトーに作っても、それなりに美味く作れる定番料理ですがっ！
定番だからこそ、基礎からしっかり学び直そう！と、ネットで検索してみたところ…
【タモリ流からあげ】が激しく旨いらしい！
(参考にしたサイトはコチラです★)
①皮を外し一口大に切った鶏モモ肉を【醤油１:味醂１:酒１:(お好みで)オリゴ糖１:水２】の割合で混ぜておいたタレに《１５分間》漬けておく。
②漬けている間に【小麦粉８:片栗粉２:ベーキングパウダー0.5】を混ぜて用意しておく。
③《時間厳守!!》15分漬けたら余分なタレを捨て、粉を加えサラッとなるまで水で伸ばす。
弱めの中火で熱した油に入れ【２分】揚げて一度取り出し、少し冷ましてからやや強火で熱した油で再び【30秒】程揚げてキツネ色にしたら完成☆
※めっちゃ焦げやすいのでお気をつけ下さい!!※
以上がレシピになるのですが、まず…鶏の唐揚げと言えばコレ！と思っていたニンニクも生姜も使わない事に衝撃を受けましたΣ(￣□￣;)
しかも【水】って何だーっw そして漬ける時間たったの【15分】かよーっ!!だ…大丈夫？(･"･;)
はい。とても上品な味が全体によく浸みておりました(驚)
多分…水を入れる事で上手く浸透圧がかかる濃度になってるんだろうなぁ…
そして難関はやはり揚げる時…(-"-;)
せっかく料理用温度計用意してるのにサイトには油温載ってなかったしorz
仕方ないのでいつもの最弱火から様子見てやってみましたが大正解！
火加減は弱火～中火をうまく行き来させるのが良い感じ^^;
まぁ…我が家はフライパンで揚げてる(だから唐揚げ丸くならない;;)ので普通と勝手が違うかも知れませんが…
サイトの写真のように火を強めると一瞬で黒くなってしまうので、片時も目を離せません＞＜
しかしほんと…レンチンして出してもお肉は柔らかジューシーで美味しくできました(⌒～⌒)
味も繊細！そのままでもワサビ醤油につけても激うまっ♪
今後これを我が家の味にさせて頂こうと思います(-人-*)
おまけ
八分咲きの彼岸桜が安く買えました♪
今日はこれといつものベイクドチーズケーキを持って日帰り帰省です☆
それではまた(*^^*)/~
定番だからこそ、基礎からしっかり学び直そう！と、ネットで検索してみたところ…
【タモリ流からあげ】が激しく旨いらしい！
(参考にしたサイトはコチラです★)
①皮を外し一口大に切った鶏モモ肉を【醤油１:味醂１:酒１:(お好みで)オリゴ糖１:水２】の割合で混ぜておいたタレに《１５分間》漬けておく。
②漬けている間に【小麦粉８:片栗粉２:ベーキングパウダー0.5】を混ぜて用意しておく。
③《時間厳守!!》15分漬けたら余分なタレを捨て、粉を加えサラッとなるまで水で伸ばす。
弱めの中火で熱した油に入れ【２分】揚げて一度取り出し、少し冷ましてからやや強火で熱した油で再び【30秒】程揚げてキツネ色にしたら完成☆
※めっちゃ焦げやすいのでお気をつけ下さい!!※
以上がレシピになるのですが、まず…鶏の唐揚げと言えばコレ！と思っていたニンニクも生姜も使わない事に衝撃を受けましたΣ(￣□￣;)
しかも【水】って何だーっw そして漬ける時間たったの【15分】かよーっ!!だ…大丈夫？(･"･;)
はい。とても上品な味が全体によく浸みておりました(驚)
多分…水を入れる事で上手く浸透圧がかかる濃度になってるんだろうなぁ…
そして難関はやはり揚げる時…(-"-;)
せっかく料理用温度計用意してるのにサイトには油温載ってなかったしorz
仕方ないのでいつもの最弱火から様子見てやってみましたが大正解！
火加減は弱火～中火をうまく行き来させるのが良い感じ^^;
まぁ…我が家はフライパンで揚げてる(だから唐揚げ丸くならない;;)ので普通と勝手が違うかも知れませんが…
サイトの写真のように火を強めると一瞬で黒くなってしまうので、片時も目を離せません＞＜
しかしほんと…レンチンして出してもお肉は柔らかジューシーで美味しくできました(⌒～⌒)
味も繊細！そのままでもワサビ醤油につけても激うまっ♪
今後これを我が家の味にさせて頂こうと思います(-人-*)
おまけ
八分咲きの彼岸桜が安く買えました♪
今日はこれといつものベイクドチーズケーキを持って日帰り帰省です☆
それではまた(*^^*)/~