サラダ寿司

夏の定番雑穀でサラダ寿司です。
今回はアスパラでアスパラ豆腐も作りました。

黒米をやわらか～くゆでてトロトロにしたものを底に敷き

その上に豆乳でアスパラを茹でなめらかに裏ごしゼラチン混ぜた液を

流し固めます。

別に鍋に出汁を入れ、アスパラの小口切りを茹でて緩めに

ゼラチンで固めジュレにします。

食べる直前にアスパラ豆腐にジュレをのせ、ユズやカボスの果汁

をかけて召し上がってください