自宅で少人数制の雑穀教室を開いておりますが、
今回、一番好評だったのが、カラーパプリカのビネガー漬を使った
フィンガー寿司でした。
パプリカはビタミンCも多く鮮やかな色が食欲をそそるので夏に向けて
まとめてビネガー漬けにしておくと重宝です♪
雑穀ご飯を酢飯に使い、パプリカ・ズッキーニをラップを引いた上に斜めに置き
その上に生ハムを置きそして一口大に酢飯を敷きエイっと
海苔巻の要領で
ラップで巻きます！
落ち着いたらラップをはずします。
パプリカとズッキーニのきれいな色のコントラストが食欲を注ぎます。
これから色鮮やかな野菜が続々登場します
見つけてはお酢につけて食べるにも、ドリンクにもデザートにも
お助け保存食です。
雑穀と合わせれば、スーパー食材が簡単に揃います。
そして今年に入ってからキッシュに魅せられ
たっぷり雑穀を入れて、卵不使用で
子供にも高齢な方にも食べられる形にとずっと作り続けています。
そのたびに進化中です。
照り焼きチキン味に１本分の長ネギを入れ、黒米をたっぷり使った物
夏向きに、キノコたっぷり使い海老にうまみを吸わせたフィリングに
粟をたっぷり使いました。
スパイスをを効かせた夏向きな味になりました。
デザートはレアチーズ＆ヨーグルトプリンに軟らかく茹でた稗を底に敷き
グレープフルーツジュレをトッピング
軟らかな稗が苦手だったのですが、使い方により、一気にお役立ちな食材に
なりました。
稗は別名つわり止めと言われるほどビタミンB群やカルシウムが豊富なのでこの時期
妊婦さんや、お子様に食べてほしい雑穀です。
パントテン酸や鉄分も含むのでこれからの時期j女性にうれしいお助け食材です。
気軽に、茹でる
からお試しください。
ドレッシングに加えたり、冷奴のトッピングに使ったりと、とても便利です。
