この季節、毎年作っていたのはラッキョウ漬けでしたが、ついに梅干しに挑戦です。日本鳴く虫保存会の新年親睦会いただいた梅干しがあまりに美味しかったので、作り方を訊いてきたのです。
幸いにも、同じ産地の（越生産の南高梅）梅も手に入りました。
梅仕事の失敗でよくあるのが漬けているときにカビが生えるのと、干しているときににわか雨に濡れること。対策として、カビには「塩分濃度を上げる」「お酢かホワイトリカーを少々加える」にわか雨に関しては温室の中に干しておけば解決！うまくいきますように！
幸いにも、同じ産地の（越生産の南高梅）梅も手に入りました。
梅仕事の失敗でよくあるのが漬けているときにカビが生えるのと、干しているときににわか雨に濡れること。対策として、カビには「塩分濃度を上げる」「お酢かホワイトリカーを少々加える」にわか雨に関しては温室の中に干しておけば解決！うまくいきますように！