毎年、ラッキョウ漬けを作っています。こう、暑いと酢の物ばかりが食べたくなる私なので、ラッキョウは欠かせないのです。今年は洋風に「ピクルス」も作ってみました。
なお、醤油漬けのラッキョウは「ふるさと再生 日本の昔話」の演出でご活躍中の樋口雅一さんに教えていただきました。
→http://www1.s-cat.ne.jp/manga-do-honpo/miso.html
絶品です！！美味しすぎます！！
《ピクルス作りのポイント》
・使った野菜は、カリフラワー、ミニ玉ねぎ、ラッキョウ、小さいキュウリ、セロリ
パプリカなど。
・酢：250cc、水７５cc、砂糖小さじ２～３、塩小さじ２ を煮溶かし、さます。
（甘めがお好きな方は、砂糖のかわりに「ザラメ」大さじ１～２でも）
・野菜は、さっと熱湯にくぐらせてから、漬ける。
・粒コショウ（詰め替え用が安くて便利）、鷹の爪、セロリの葉、ローリエ、ディルの葉を、入れる。
・２～３日で食べられます！
・おススメは刻んでマヨネーズで和えて、サンドイッチの具に！
なお、醤油漬けのラッキョウは「ふるさと再生 日本の昔話」の演出でご活躍中の樋口雅一さんに教えていただきました。
→http://www1.s-cat.ne.jp/manga-do-honpo/miso.html
絶品です！！美味しすぎます！！
《ピクルス作りのポイント》
・使った野菜は、カリフラワー、ミニ玉ねぎ、ラッキョウ、小さいキュウリ、セロリ
パプリカなど。
・酢：250cc、水７５cc、砂糖小さじ２～３、塩小さじ２ を煮溶かし、さます。
（甘めがお好きな方は、砂糖のかわりに「ザラメ」大さじ１～２でも）
・野菜は、さっと熱湯にくぐらせてから、漬ける。
・粒コショウ（詰め替え用が安くて便利）、鷹の爪、セロリの葉、ローリエ、ディルの葉を、入れる。
・２～３日で食べられます！
・おススメは刻んでマヨネーズで和えて、サンドイッチの具に！