途中でプレートのランチがなくなり、お断りになってしまったお客様もいらっしゃいました。わざわざお見えいただいたのに申し訳ないなという気持ちでいっぱいでした。お待たせも長くなったのにみなさん笑顔で待ってくださり、本当にありがたいと思います。
いつもいつもこんな日ならいいのですが、
そうでない日もたくさんあるので、
いつも多目に仕込みをする訳にもいかず、どうしても完売になるときがあります。たとえ食材あったとしても、そのときのお客様のタイミングでお待たせが長くなることもあり、そんなときは一人営業の限界を感じることもあります。
どうしたら美味く立ち回れるか、日々試行錯誤です。
そんなわけで
片付けや仕込みで夜カフェのオープン微妙だなーと思って10分ほどしか休憩を取れませんでした。
とりあえず一杯だけコーヒーを飲んで
仕込みに取りかかりました。
おかげで夜カフェのクローズと同時に仕込みも終わり、
ようやくご飯にありつけました。
疲れもまたひとつのスパイスです。