マカロンレシピの続き
7,)２１０に予熱したオーブンの下段に生地を入れ熱風モード(コンベクション機能) ２００～２１０℃で１～３分程焼き、エピ(ギザギザの部分)が出始めたら、１４０℃に下げて７～１０分程焼く。途中で焼き色が付きそうな場合は直ぐに電源を切り、余熱で１０分ほど乾燥焼きしてもいい。(各家のオーブンのくせがあるので温度や時間は調節してみて)
天板２枚に絞り出しているが、焼く時は１枚ずつ。２枚目を焼く時も同様に２００～２１０℃に予熱しなおしてから焼く。
6,)焼けたら天板ごと粗熱がとれるまで冷まします。粗熱がとれたらクッキングシートに付いたまま冷ます。完全に冷めたらクッキングシートからはがす。袋に入れ冷凍庫で２時間程寝かす。冷凍庫から出し、仕上げに絞り出し袋にガナッシュを入れ、余白を残す様に中心に絞り出す。
これで完成
ガナッシュレシピ
・生クリームを小鍋に入れ、中火で沸騰させる。
・ボウルにチョコレートを入れ、沸騰させた生クリームを加えてゴムべラでよく混ぜ合わせる。
・チョコレートが溶けきったら粗熱をとり、冷蔵庫で３０分間冷やす。