マカロンレシピ(25個分)
長くなるから、何回かに分けて書きます
材料：生地
・アーモンドプードル 60g
・純粉砂糖（コーンスターチが入ってないもの） 90g
・ココア 7g
メレンゲ
・卵白 50g
・グラニュー糖 30g
ガナッシュ
・スイートチョコレート 90g
・生クリーム 100ml
下準備
1,アーモンドプードル、純粉砂糖、ココアを合わせて３回振っておく。使用するまで、冷凍庫で冷やしておく。
2,卵白は、割ってから冷蔵庫で２～３日おいた物を使用。または、冷凍保存した卵白を半解凍の状態で使用してもいいです。（新鮮な卵白を使用するより、表面にヒビが出にくくなる）
3,オーブンを２００℃～２１０℃に温めておく。
4,塊のチョコレートを使う場合は、細かく刻んでおく。（ガナッシュは 挟める硬さになるまで時間がかかるので、前日に作ると楽です） 
続きは明日また