下の写真「海老春雨」はしらべ作のタイ料理。ほんとはナンプラー＝魚醤を使うのだけど、強気のナンプラーなし、パクチーだけでタイ風目指したものです。
レモンが利いて、美味しかったです。背開き初心者でも海老プリプリ！
次のは、昔どっかで見たレシピに私の手を加えた、
15年ものレシピ＝「エビタマ」です。白髪ねぎを炒めて海老の旨味を絡めとるのね。
１．背開きした海老に塩・酒・片栗粉を塗して少し置きます。
２．白髪ねぎを豆板醤で炒め、そこに海老を、
くれぐれも炒め過ぎないように2，3分で表裏焼きます。
３．溶き卵2個にちょっと塩、大きなスクランブルにして出来上がり。
ふふ、海老立ってるでしょ？
海老立ち足るところ！
