天草地魚【ハンタ】
一般的にはイラと言う魚らしい。
卸すのにイライラするからその名がついたのだとか？！
白身でまったくクセがない。
柔らかくつぶれやすい身だが、熱を通すと締まる。
ほどよく繊維質で口に入れると適度にほぐれる&そして良い出汁が出るのだとか？
さぁーみこと立川店では九州天草から美味しい魚を空輸して皆様にお届けしております。
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