先日みたNHK「プロフェッショナル 」で紹介されていた麴屋さん、
浅利妙峰さん。素敵だったなぁ
「わたしはわたしの走り方で走る♪」そう言って笑ってたっけ
その放送のなかで登場した
塩麴をつかって作るソーセージがとってもおいしそうで・・・
そのときのレシピをWEBで公開してるのを発見(*＾ー＾)ノ
(レシピはコチラ )
わたしはもとのレシピをちょっとアレンジした
シンプルバージョンで作ってみたよ♪
豚ミンチ２５０gと塩麴大さじ１強、自家製ハーブのみじん切り
(今回はローズマリーとホーリーバジルを入れてみました♪)
ボウルに入れてコネコネ、粘りが出るまで
冷蔵庫で３０分ほど休ませた後、分割して
(今回は８個、６個くらいにしてもうちょっと長めにしても良かったかな・・)
ソーセージの形に伸ばしラップで包みます
お湯を沸かして
ラップのまま４分茹でます
茹で上がったらざるに揚げて・・・
ラップを取ったらこんな感じにヽ(・∀・ )ﾉ ｷｬｯ ｷｬｯ
このままでもおいしいそうです♪
もうちょっと長いソーセージにしたかったんだけど
茹でたら縮んじゃった( ´艸｀)ｗ
今度はもうちょっと長く成型してみようっと
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ
わたしはお誕生日ぱーてぃ♪の焼肉と一緒に
鉄板で焼いていただきましたぁ
カボスを絞って・・・・・ぱくり！
ハーブの香りと肉汁がじゅわ～ん
とってもおいしかったよ～
ととさんも喜んでくれたよ
:*:・(￣∀￣)・:*:ｵｲｼｶｯﾀ～～～～
塩麴ってほんとに素敵！
作り置きしてた塩麴がもうちょっとでなくなりそうです
浅利さんの麴屋さんのHP を見てみたら通販をしてるようなので
麴を注文してみたよ♪
そしたらまたおいしい塩麴作って
いろんなソーセージつくろう
(＾～＾)