『餡』
あんこ菓子最近では、菓子の種類が豊富で
和菓子を口にする子供も少なくなったとか…
洋菓子に比べて
脂肪分も少なくて美味しいのにね
主に小豆餡菓子には
牡丹餅お萩に
あんころもち…
大福餅、お饅頭…羊羹…
お団子にアイスクリーム
回転焼き!?今川焼!?
というのかな…
赤餡・白餡だったのが
今ではカスタードや抹茶クリーム等々と
味の種類も沢山増えましたね
個人的には白餡が好みなのですが
近年は白餡菓子も減少したかのように感じます
そんな中、
これは兵庫県は御座候さんの
白です
此処の白餡は
大豆…いんげん豆
上質の艶々お豆さんは
ふっくらしてて
甘さ控え目で旨いです
手軽に１個から購入可能なので
デパ地下では私もつい並んで買っちゃいます
【白小豆】
収穫量が少なく、今では貴重になった
形は（赤）小豆と似ていますが、
皮が薄く、胴割れしやすく、
煮詰めるとき、煮崩れた部分が糊化しやすく、
繊細な為、手間暇がかかります
では、
白小豆の和菓子豆政さんの
『しらあづき』
上品な白小豆を粒のまま飴で固めた小豆菓子
白小豆のほんのり優しい甘さを大切にし
飴との食感はもっちりしています
俵屋吉富さんの
『雲竜』
白雲龍
国産白小豆製粒餡と村雨餡を一本ずつ手巻きし、
雲に乗る龍の姿を表現した意匠棹菓子です
白小豆のやわらかな甘みと、
しっとりとした生菓子ならではの食感です
今度、デパ地下で探してみようと思います
白餡っ
