予約更新でこんばんわぁ～。
lalaでっす
。
もう少し旅行記もあるけれど、今夜はこちらを先にup
。
水曜日（21日）、第5回目の点心教室に
行ってまいりましたぁ～
。
今回は「水餃子」。
日本だと、水餃子より焼き餃子ですが、
こちらはわりと水餃子がメジャーです。
どうやら水餃子が1日たったものを焼いて食べる（焼き餃子）のが
中国の一般家庭料理みたいですねぇ。
皮の作り方も水と焼きでは少し違うようです。
今回はnewﾒﾝﾊﾞｰが2人いて、その中の1人がまだ
上海来て2週間という超新婚さんだったため、ランチをﾃﾞｨﾝﾀｲﾌｫﾝで
。
やっぱり中華は大人数で食べるのがいいですねぇ～。
おいしいおいしいｼｮｳﾛﾝﾎﾟｰ↓。
そんなで点心でお腹いっぱいになった後に、点心をつくる（笑）
。
若干ﾁｮｲｽ失敗かと思われたけど、まぁいいでしょう。
そんなで、水餃子製作かいし～。
今回は先生が2つの具材を用意してくれました
。
①挽肉と②トマト＆玉子
。
そう、①はよくあるけれど、②は初めての具材
。
こちらの中華ではよく、②の組み合わせで炒め物やｽｰﾌﾟは
お目にかかることもあるのですが、ぎょ、餃子にぃ～
。
興味津々の？つくりかたですが、
今回は作りだけに熱中することなく、途中過程も収めることが
できたので、簡単に説明も入れ込みマース。
あ、分量とか言わないでね？画像でご判断ください。
まずは①の挽肉にねぎとしょうがを入れ一定方向にまぜまぜ。
その後塩・砂糖・濃い口醤油・酒・こしょう・鶏がらｽｰﾌﾟの元少々入れてまぜまぜ。
そして水↓を加えること分けて3回ぐらい。（水見えます？）
練りあがったものがこちらー↑ちょっとしっとりな感じでしょ？。
最後に再度味をととのえで、塩・砂糖・こしょう・鶏がらｽｰﾌﾟの元を少々たします。
お次は②ですが・・・・。
もともとトマトをざっくり切った物と、玉子をふっくら炒めた物を用意。
かるくまぜまぜ。
そして塩・（好みで砂糖）・鶏がらｽｰﾌﾟの元・ねぎを少々。
そしてまぜまぜ。
その後、ｻﾗﾀﾞｵｲﾙを多めに入れます。これは大匙3杯ぐらい入れたよ。
※トマトの風味を崩さない為に多めに入れてコーティングするみたい。
そしてまぜあわせたこれ↓。
最後にやはり味ととのえで、最初にいれた調味料をまた少々入れます。
おつぎは、具の味付け前に練っておいた皮を取り出し、
※焼き餃子との違いは粉に水を足すか、お湯を足すかみたいよ！？。
水餃子は水をたします。
こんな延べ棒↓のようにしてから、親指ぐらいにちぎります。
ちぎったものを↑押しつぶした所～。
そして、先生の高速回転を見本に、
いちまいづつ・・・・・。
そして、先ほどの①・②をつつむ。
②は汁が結構あるので、よく汁を切って乗せるとすんなりいくよ。
包み方は今までの点心の中で一番簡単でした。
こんな子↓。かわいい
。
若干小さめぐらいが良いようです。
が、lalaたちが作ったのは、一般の餃子ｻｲｽﾞぐらいになっちゃった。
そして～。この子たちを、沸騰した鍋にいれます。
②トマト＆玉子
そして、再度沸騰してきたら、さし水を②は2回。
①肉
※このゆで汁も中国人は一緒に飲むらしいけど、
lala家でやったら味なかった
。ので、軽く味付けするのがいいかもぉ。
こちらの①は3回します。
それが出来上がりの目安のようです。
沸騰→入れる→沸騰→差し水→沸騰→差し水→沸騰→差し水→沸騰→完成
。
約10分ぐらいかな？目が離せないけど、楽しいね。
そんなできあがりの餃子たち。
↑②トマト＆玉子 ↑①肉
②は色鮮やかで、おもてなしにはもってこいかなぁ～。
お味はどちらも美味しかったよ。
①はｼｮｳﾛﾝﾎﾟｰにも引けをとらずｼﾞｭｰｼｰで美味しい。
②はさっぱりｻﾗﾀﾞ感覚。
①だけだとこってりになりがちだけど、箸休めの意味で②も
一緒につくったらいいと思う。
子供やおやつにももってこいな感じでした。
女性には大好評。
が・・・・我が家の夫くんは生トマトが苦手なのでぇ～。
簡単なのに、lala家で作ることはないかもしれましぇ～ん
。
みなさんもよかったら、let's ｸｯｷﾝｸﾞｰ。
