スーパーで売ってるような、見切り品や特売品をなるべくたくさん使ってうまいカレーを作ります。
トマトと大根とアスパラガスのカレー
■材料と値段
豚肉バラ100g・・・100g 78円・・・３割引 ５４円
カレー用豚肉・・・２割引 １５１円
トマト中４つ・・・見切り品８０円
玉ねぎ大２つ・・・見切り品３３円
大根４分の１・・・見切り品１２円
ニンジン中２本・・・見切り品５０円
アスパラガス１０本・・・見切り品５０円
にんにく４分の１玉・・・１５円
カレールー・・・プライベートブランド品１４８円
計 ５９３円（１０皿分）
■作り方
- 玉ねぎを炒める。
- 豚肉を炒める。
- トマトも炒める。
- ニンジンと大根とアスパラガスを入れ、軽く火を通して水を 1.5 リットル注ぐ
- 沸騰後１５分煮込む
- 火を止めてカレールーを溶かしてまた１５分煮る
■感想
買いだめしてた肉が腐りそうだったので手持ち分の肉をぜんぶぶちこんだ。
たまねぎベースにして具としてトマトを炒めた。
具材の量が多すぎていろいろと困った。
■反省
トマトと玉ねぎが衝突してる。
トマトの青臭さがまったく抜けてない。そこそこ甘いトマトだったのに甘さがどっか行ってる。
カレーの辛さもどっか行って、すっぱいだけのカレーに成り果てました。
やはりトマトはベースとして使うのがすじであって、玉ねぎとトマトはいっしょに使うべきでないかも。
あとアスパラガスは最悪。煮物にはやはり向いてないかも。
チンゲン菜と大根のカレー
■材料と値段
豚肉400g・・・100g 78円・・・３割引 ２１８円
玉ねぎ大４つ・・・見切り品５０円
大根４分の１・・・見切り品１２円
チンゲン菜４束＋ニンジン中が半分・・・見切り品１０円
にんにく４分の１玉・・・１５円
カレールー・・・プライベートブランド品１４８円
計 ４６３円（１０皿分）
■作り方
- 玉ねぎを炒める。
- 豚肉を炒める。
- チンゲン菜も炒める。
- ニンジンと大根を入れ、軽く火を通して水を 1.5 リットル注ぐ
- 沸騰後１５分煮込む
- 火を止めてカレールーを溶かしてまた１５分煮る
■感想
そこそこうまくはあるが、前回アサリ出汁としょうゆとみりんが入ったカレーを食べたせいか、味わいが凄く物足りない。
また醤油とみりん入れようかな。
■反省
玉ねぎの量が多すぎた。次は大３玉にしよう。
大根は煮こめば煮込むほどいい味がでるんで、もうちょっと煮込んだほうがよかったかもしれない。
■後日談
醤油とみりんをちょっとづつ加えたら黒歴史に入りそうなくらいにまずくなりました。
アサリとゴーヤーと厚揚のカレー
■材料と値段
アサリ・・・もらいもの
ゴーヤー・・・見切り品１本１５円
にんじん小３本・・・見切り品５０円
ブナシメジ・・・特売品６７円
厚揚・・・見切り品４割引５９円
にんにく４分の１玉・・・１５円
カレールー・・・プライベートブランド品１４３円
計 ３５９円（１０皿分）
醤油・・・５０ｃｃ
みりん・・・５０ｃｃ
塩・・・３０ｃｃ
■作り方
・下ごしらえ
ゴーヤーは中の身をスプーンでそいで、塩もみしてしばらく放置。
アサリは海水と同じ塩分濃度の水につけて２、３時間放置。これで砂と粘液を吐き出させる。
１リットルあたり３０ｃｃが海水の塩分濃度。
・調理
- 水を沸騰させて、醤油とみりんをぶちこむ。
- よく洗ったアサリをぶちこんでしばらく煮る。
- 鍋からアサリを取り出して、貝から身をとる。煮た汁は捨ててはいけない。
- 鍋に油をしいて、ゴーヤーとブナシメジを炒める。ゴーヤーは薄目に。
- ニンジンと厚揚をぶちこむ。厚揚は薄目に。
- アサリを似た汁とアサリをぶちこむ。足りなければ水を足す。
- １５分ほど煮て、アクをとる。
- 火を止めてカレールーを溶かす。
- １５分ほど煮る
しょうゆとみりんは１対１が基本、らしい。
■感想
かなりイケル！うまい！！
アサリの旨味と醤油とみりんとカレーが絶妙にマッチ！
あとからゴーヤーのほんのり苦さがやってきてこれも味わい深い。
一番カンシンなのが肉がないのにまったく気にならないということ。
タンパク質はアサリと厚揚げがあるからかな？
■反省
カレーにちょっとゴーヤーは合わないかもしれない。
やっぱり素揚げしてから入れればよかったかも。
嫌いな人は抜いて。