マジパン人形の作り方、東広島こどもドリームアカデミー 日曜日です

No1990

おはようございます

パティシエ・ショコラティエのミケこと

三宅崇です

今日は

パフェの日ですね

職人になる前

専門学校に行っていたとき

大阪で

喫茶店でバイトしてて

毎日のようにパフェ作っていました

食べるのも作るのも

好きですよ

今日はそんな話ではなく

日曜日の行われる

東広島こども

ドリームアカデミー

で

こどもたちに

デコレーションのナッペ

（生クリームを周りにぬる事）

と

マジパン人形を教えます

マジパン人形は

この５種類を一個選んでもらい

作ります

ねこ・さる・ぱんだ

かえる・うさぎ

テーブルごとに分かれて

各テーブルの動物を

作ってもらう感じです

え？

どうやって作るかですか？

じゃあ

今日は

作り方の手順をお伝えしますね

カエルを作りましょう

使うマジパンの色は

この４色（マジパンに食用色素を混ぜます）

マジパンの説明はもういいかな？

一応言っておきましょうか

皮を取り除き

蒸したアーモンドを

粉砂糖と一緒に石臼のローラーで

練りつぶし　それを何度も繰り返すと

なめらかなペーストになります

硬さの調節で　シロップなどを加えることも

あります

この状態を

マジパンローマッセと言い

これは　お菓子を作るときに

生地に練りこんだり

お菓子の素材として主に使われます

そのマジパンローマッセに

粉砂糖やｺｰﾝｽﾀｰﾁなどで

硬さ調節し　

細工ができるまでにしたものを

マジパン人形には使います

まずは

大まかなパーツを

作ります

胴体・頭・口

足・腕

各箇所を作って

リキュールを塗って

接着します

（アルコール分が砂糖を溶かして

パーツをくっつけてくれます

アルコール分は蒸発するので

こどもが食べても大丈夫）

胴体に足と腕を

くっつけたらこんな感じ

同じように

頭と口もくっつけていきます

パーツを作りながら

くっつけていくと

まだマジパンが柔らかいため

潰れてしまうので

必ず

パーツごとに作って

組み立てていきましょう

ここまで行けば

パーツを作りながら

くっつけていきます

目のりんかくを

くっつけて

白目を入れて

黒目を入れて

最後に黒目の中に

白色の輝きを入れると

可愛くなります

べろをつけて

ご愛敬を出してみました

小学４～６年生対象なので

少し簡単に作りましたが

・・・・

大丈夫かな？

作れるかな？簡単すぎるかな？

ねんど細工と一緒なので

見本さえおいていれば

意外と

起用に作ってくれます

（今回で３回目なので経験済み）

マジパンを作ってもらっている

間に

各テーブルごとに

デコレーションのナッペをしてもらいます

結構バタバタなので

終わったら疲労感半端ないです

でも

こどもたちの笑顔に会えるので

気持ちの満足感も半端ないですよ

午前・午後

2回の授業があるので

頑張りますね

また

そんな様子は

このブログでお伝えしますね

では

明日のブルグで

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