美味しい豆腐が食べられない！？

厚生労働省が、この４月から食品添加物等の規制基準を一部改正し
規制強化に乗り出した。

そのなかに豆腐の凝固剤の「ニガリ」がある。

改正点としては、食品衛生管理者を置く事や
ニガリに含まれる塩化マグネシウムを１２％～３０％する
というもの。

東京から遠い島で作っている業者が多く、
また数人で作っている零細業者が多いため
東京で行われる、食品衛生管理者になるための
２ヶ月の講習を受けると講習料や宿泊費用などに
１００万円ほどかかる事で、販売を取りやめるケースも出て来ている。
また、伝統的な製法で作ってきたニガリの中には
塩化マグネシウムの濃度が８％くらいのものもあり、
販売出来なくなる。

この点に関して、
国会での質問やマスコミの取材によると
厚生労働省は、実態などを調べないままに
この改正案を作ったらしい。

このままだと、豆腐製造の危機！

さすがに批判が強く
４月１日からの導入は見送られ延期との事。

いつまでたっても、何度失敗しても
お役人はお役所仕事から、抜け出せないらしい。