奥深いスパイスの世界へ

こんばんは。

興味はあるけれど迂闊に手を出せなかったスパイスの世界。

でも勇気を出して飛び込んでみました！

先生はエヌ・ハーベストの鈴木裕さん。

右側の方です。

左はパーソナルシェフの松本敏弘さん。

共通点がたくさんあり、ローカルネタは笑えました。

総勢10名でクッキングスタート！

南インドのお料理を作ります。

ちょっとしたスパイスの組み合わせ。

苺と合わせたり、紫芋や大根と合わせたり…。

レンズ豆が活躍します。

一番驚いたのはレンズ豆を発酵させた生地で焼くクレープのような「ドーサ」

１日でこれですよ。パワーがすごいです。

こんな感じで薄く焼いていきます。

じゃがいもをスパイスで炒めた「ポテトマサラ」を巻いて食べました。

みんなで作った完成品はこんな感じ。

・大根のサンバル

・紫芋と茸のココナッツマサラ

・苺の豆乳ライタ

・ココナッツチャトニ

・マサラドーサ

真鍮のスプーンがとても素敵。

美味しいものを目の前にするとみんな笑顔。

まずはテキストを見て復習し、順次アレンジをしていこうと思います。

来月のお蔵フェスタでまたお会いできるといいなぁ…。

今日買い足してきたスパイスたち。

これらを組み合わせることで、複雑な味を生み出すことができます。

発酵食品とのコラボ。

楽しいこと、また１つ見つけた❗️