梅雨に入り、紫陽花の花とカタツムリの似合う季節。
この時期になるとかならずエスカルゴを使ったお料理を。
というわけで…
☆豚肉とゴーヤのサラダ仕立て
野菜をふんだんに使い、
梅雨のうっとうしい気分を晴らせるような
さっぱりとしたドレッシング。
そこにひと工夫で、
パリパリに揚げた豚ロース薄切りをまぶしました。
食感が楽しいことはもちろん、
塩味が効いてサラダにまた違ったアクセントを。
ベーコンを揚げるよりヘルシーだし、
これは他のサラダにはもちろん、
お料理になにか使えるかも！
試す価値アリです☆
実検結果は後日報告いたします。
☆白身魚とエスカルゴのクリーム煮
メインとなるエスカルゴを使ったお料理です。
フライパン一つで、
あとは火の通し方とコクの出し方でしょうか？
お魚のクリームソースに加えて
マッシュルームとエスカルゴでもそのソースを頂き、
さらにはエスカルゴとお魚でいただく…
こってりたっぷりな一皿です。
ソースには美味しいスープが染みだしているから
パンにつけていただく。
満足です◎
エスカルゴの下処理をうまくすれば、
クセはなくなりますし、
臭みもありませんし、
苦手意識ある方でも試す価値あるかと！
☆梅酒寒天とカマンベール
梅酒をそのまま使っているので
お酒が苦手な方には要注意！
しかし驚いたのは梅酒とカマンベールの相性の良さ！
感激です。
しかし米麹を使った梅酒だったから
甘ったるい感じはなく、
梅の風味豊かな強めな日本酒とでもいいましょうか？
だから相性が良かったのかもしれません。
でも梅酒の美味しい季節です。
去年漬けた梅酒を使ってまた作るつもりです。
甘い一般的な梅酒で作るゼリーと
カマンベールの相性はいかに…