たっくさんのドライフルーツをラム酒に漬けていたので
くるみとあわせてパンに練りこんで焼いてみました。
直接の吸水は68％ですが、ラム酒の分がかなり入ってしまったので計算してみると75％近くも！
中はもっちり、クラムはカリッと香ばしく焼きあがりました。
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フランス生地講座開講しています！
https://www.manabelleworld.com
MANA Belle World（マナベルワールド）
横浜・日吉のパンと和菓子の教室
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