米国食肉輸出連合会主催
のアメリカンビーフを使ったお料理教室で教えて頂いたレシピを公開です
教えてくださったのは、イタリア料理の星野佳代
先生
教えて頂いたメニューは、、、、
『秋の香りいっぱいのタリアータ』
タリアータとは、トスカーナ地方のカットステーキのことを言うそうです。
アメリカンビーフは、脂が少なく柔らかい赤みなので、イタリア料理に向いているとのこと。
切ったものを寝かし、冷ました状態でも頂ける為、パーティーなどのおもてなし料理にぴったりの一品です
簡単で、お洒落なおいしいお料理なので、是非お試しくださいね～！！
材料（２人分）
☆アメリカン・ビーフ サーロイン ・・・ １枚（２００グラム）
☆なす ・・・ １本
☆しめじ・舞茸 ・・・１２０グラム 適当な大きさに切る
（４人で一袋ずつぐらいが目安。）
☆にんにく ・・・１片
☆イタリアン・パセリ ・・・適量（みじんぎり）
☆パルサミコ酢 ・・・おおさじ１～２
☆塩・こしょう・オリーブオイル ・・・適量
「付け合わせ」にブロッコリー＆トマト
≪作り方≫
①アメリカンビーフのサーロインは、３０分ほど前に冷蔵庫から出しておく。
サーロインの脂身を取り除き、両面を塩コショウして、少し味を馴染ませておく。
脂身をとったサーロイン（画像は、６人分です）
②フライパンを熱して、中火で肉を焼いて焦げ目をつける。焼いた肉はアルミホイルに包んで、２０～３０分休ませる。
綺麗な焦げ目。油は使わず、牛脂だけで焼きます。
全ての面をくまなく焼きます。
アルミホイルに包んで休ませます。肉汁を閉じ込めます。
③肉を焼いたフライパンにフライパンにオリーブオイルをひき、５mm幅に切ったなすの両面を色よく焼いてお皿に並べておく。
お肉を焼いたフライパンでなすに焼きます。
綺麗な焼き色のなす
④フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、香りが出てきたら、きのこ類を炒める。
塩・こしょうで味を調えて、最後にバルサミコ酢を加え、サッと火を通す。
これが、お肉のソースになります。
先生の使っていらしたバルサミコ酢。
⑤寝かしておいた（②）のお肉を５ミリ～１センチにそぎ切りにしてお皿に並べる。（下になすをひき、お肉を上に乗せて盛り付けました）きのこソース（④）を乗せ、トマト、ブロッコリー、パセリを飾る。
寝かしておいたお肉には、肉汁が出ています。
このぐらいの大きさに切ります。綺麗なお肉の色です。
盛り付け、完成～
お家で簡単に、レストランで頂けるようなお料理ができちゃいました
そして、、私も忘れない内にお家で早速再現して作ってみました
お肉の焼き方が、、先生のようにうはまく綺麗にはいかなかったものの、、何とか出来ました
ローストビーフ好きの娘は、、大喜びでペロリと一皿平らげ、私の分を食べちゃっていました。
冷めてもおいしいとのことで、次の日にお弁当にもいれてあげました。
お友達にも試食してもらったのですが、、すごく美味しかった～と言ってもらえ大好評でした
おもてなし料理のメニューがひとつ増えて、嬉しいです
ポイントは、お肉の焼き加減！！
アメリカンビーフの綺麗な赤身を残し、焼きすぎないように焼いてみてください。
先生のように綺麗なお肉に焼けるように、またチャレンジしてみたいと思います
