私のライフワークのひとつ。
サラダのドレッシング。
うちの夫は ウサギ並に生野菜を食す。
リアルに私が行く食材の買い出しが飼育員のソレです。
このレシピは勿論 フレンチママのもの。
というか、今までお邪魔したどの家庭でも材料は一緒。あとはさじ加減だけみたい。
1日1回は このドレッシングをつくってますね...
フランスの家庭では 食べる前にこのように作るのが定番です。
さて、本題 フレンチドレッシング♡
スティック野菜のディップにも最適です。
材料は
●オリーブ・オイル
●ワインビネガー
※ピンク色のを基本は使いますが、バルサミコでも代用可。トマトのサラダの時はバルサミコが◎
●フレンチマスタード
※ ホットドックにのせるような甘めのアメリカンマスタードではなく、'Dijon'と書かれたフランス産または ドイツ産なんかのがピリッと美味しくなります。
Dijonはフランスの有名な産地
今回は'Amora' ブランドを使用。
●塩コショウ
お好みで
○ニンニク微塵切り
○青ネギ
○ドライハーブ(パセリやミックスハーブ)
今回はこれをすべて入れています。
1、マスタードを、大さじ1程度スプーンに取り
2.塩コショウひとつまみ、お好みでガーリック、青ネギ、ハーブを入れます。
3、マスタードとほぼ同量のワインビネガーを入れたら少し混ぜておきます。
4、オリーブ・オイルを細ーく片手で垂らしながら、もう片方の手では休みなくスプーンを回し続けます。
スプーンの底をボールの下に添わせてすり混ぜるようにすると綺麗に混ざります。
最初に 油が分離しないように この作業は丁寧にやります。
5、乳化したら、その後は割と豪快にオリーブ・オイルを入れても大丈夫。
最終的にマスタード1:オリーブ・オイル4-6 程度の割合だと思いますが、濃さはお好みで。
以下写真のように乳化したら成功！ 最初に沢山オリーブ・オイルを入れてしまうと乳化ぜず、分離し続けてしまうので 最初は少しづつオリーブ・オイルを垂らしながら混ぜるのがポイント！
※分離してしまった場合、マスタードを追加してガーっと混ぜるとに乳化してくれることがあります。
この日は地元のアボカドがあったのでソースにドボンして、それをサラダにかけました☆
あまりのルーチンに 結婚2-3年目は このドレッシング作るのが嫌になった時期もあるけど、今はライフワーク。味噌汁つくるようなものです。
目を瞑っても作れる... たぶん。
うちの夫はこのボール一杯のサラダをほぼ毎食たべます...
レタスもトマトもいつも1kg買いっす。。。
どんだけやねん。
