毎日入れているコーヒー。
コーヒーだけに集中できて、
おいしいコーヒーを入れたい時はケメックスの３カップ用を使います。
３分以内に入れます。
世界で２位のバリスタ 門脇さんのいらっしゃる
カフェロッソでいただいたレジュメ の通りに入れたら、
気絶しそうなくらいおいしいコーヒーが一回だけ入れられました。
あの一回にもう一度会いたいと願っているのでゴザイマス。
急いでいたり、ちょっと味を妥協してもいいときは６カップ用を。
様子をみながらどんどんお湯を注いでいきます。
だいたい、２回くらい、様子をみながら注ぎます。
そして、花瓶になったり、水差しの仕事をする確率が高かった、
ガラスハンドル１０カップ用。
マグカップ大に３杯用入れたいときの必需品。
アメリカンでたくさん作ってお茶のようにしています。
もしかして、６カップでつくってお湯で薄めてもいいのかもしれませんが。。
たまに、コーヒーと豆乳ラテを同時に作ることがあります。
この時は効率重視の入れ方になります。
１０カップ用のケメックスを使ってみます。
豆乳ラテ用のエスプレッソはこちらを使って作ります。
３カップ用です。
長い付き合いですのでシミだらけです。。ごめんなさい。
お湯を沸かします。横には、コーヒー用のやかんをスタンバイ。
先が細いので、お仕事が細かいです。
道具のみなさま。
エスプレッソ用のものをばらばらにして、まず、お水をいれ、
その上に、こちらをセットし、
エスプレッソ用のコーヒーをいれます。
お湯がわきましたので、コーヒー用のやかんにお湯を移します。
温度を下げる役割もあります。
ケメックスのコーヒーを蒸します。３０～４０秒。
エスプレッソにもどりまして、きっちり上まで入れて、
セットします。
その間に、ケメックスにお湯を注ぎ、
エスプレッソメーカーを火にかけます。
同時に、豆乳も火にかけます。
ケメックスにお湯を注ぎます。
２つだけですが、、、スコーンを見つけましたので焼くことにしました。
全体はこんな感じです。
ブクブクブクブク、、、と音がしてきましたら、出来上がりです。
ケメックスのお湯が落ちてきましたので、やかんから直接注ぎます。
保温力がすごい 玉川堂さんのやかん ですので、
お湯の温度は高いままです。
エスプレッソをカップに入れ、
豆乳を注ぎ、
スコーンのいい香りがしてきて、「焼けたわよ！」と教えてくれます。
待ち時間のあいだに切った柿を加えて終了。
先日、某アメリカのチェーン店で久しぶりに
ブレンドコーヒーをいただいたら、、、
「・・・・・・・・。」
もう一度口にしても、、
「・・・・・・・・・。」
と、喉を通らず断念してお店を後にしました。。。
数ヵ月ぶりですが、
ちょっと前には結構毎日のように行っていたのですよ。。
カフェロッソさまさまなのか、なんなのか、
自分の好みがわかってきたということなのでしょうか。
先日、ケメックスを購入しているお店に行きましたら、
１０カップのガラスハンドルのものに、
木枠が付けられるんですよー、と教えていただきましたので、
付けてみました。
付けても、ガラスハンドルがついていますので、、、、。
木枠がないと洗いやすいので、最近は１０カップ用の出番が
増えてきています。
見かけでは木枠があるほうがケメックスらしいですが。
さらに、「直火にはかけないでください。」と釘をさされましたので、
お鍋にとってあたためたいと思います。。
ブログにお越しいただきましてありがとうございました。