4月30日（木）
主人と二人で「ひよこ豆味噌作り」のワークショップに参加しました。
「OTONAMI」主催のワークショップです。
講師は中島芙美枝先生。
お料理教室も開き、レシピ本も出されている有名な先生です。
大豆でお味噌は作ったことがありますが、ひよこ豆を使ってのお味噌作りは初めて❣️
受講する前から興味津々、楽しみでした。
作る過程は大豆もひよこ豆も一緒。
無心になって、柔らかいお豆を指で潰す作業は楽しい時間です💕
詳しいレシピと中島先生の楽しい解説で、あっという間にお味噌が出来上がりました。
けれど、熟成するまで1〜2ヶ月かかります。
「待つ楽しみ」の付録付きのワークショップでした💕
会場は、OTONAMI「En Counter」
銀座線「三越前」駅近くにあります。
ここで、いろいろなワークショップが開催されているようです。
ひよこ豆は、事前に先生が圧力鍋で柔らかくしておいてくださいました。
お味噌の材料は、ひよこ豆、塩麹、塩のみ。
これだけで美味しいお味噌が出来上がってしまうなんて夢のようです。
息子二人にも、「出来上がったらお裾分けするね」と約束済みです(^｡^)
この状態で1〜2ヶ月待ちです。
先生が美味しいランチを用意してくださいました。
スナップエンドウの上に、先生手作りのひよこ豆のお味噌が乗っていました。
ほんのり甘くて美味しかったです💕
中島先生のレシピ本、その日にうちにAmazonに注文しました💕
「ONION KOJI」と「SPICE KOJI」
中島先生の「じぶんで育てる発酵調味料」シリーズも購入しました。
瓶にお水を加えて、毎日くるくるかき混ぜて待つこと5〜7日。美味しい調味料が完成します。
完成するのが楽しみです💕